香(芭)蕉花料理 50年級生以前的人普遍都聽過『失戀要吃香蕉皮』。 香蕉皮含豐富的色胺酸,簡言之就是能抗憂鬱, 香蕉樹全株都能運用, 香蕉葉在東南亞國家仍是普遍的食品包材,...

香(芭)蕉花料理


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50年級生以前的人普遍都聽過『失戀要吃香蕉皮』。
香蕉皮含豐富的色胺酸,簡言之就是能抗憂鬱,
香蕉樹全株都能運用,
香蕉葉在東南亞國家仍是普遍的食品包材,
香蕉的莖也曾是異域孤軍逃難時的水份來源,
香蕉花則是另類的美食。
泰國婦女相信香蕉花可以帶來甫乳期間的乳汁分泌,
泰國市場上從不乏芭蕉花的買賣(這裡用的是芭蕉花)

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
一顆
一片
2大匙
一把
一顆
3大匙
2大匙
1大匙
  • 1
    檸檬切半擠汁在500g的水盆裡備用 把香蕉蕊的紫色外皮剝除
  • 2
    逐層剝除紫色外皮後白色嫩莢留用 將白色嫩莢切絲後泡在檸檬水裡防暍防澀
  • 3
    將雞胸肉燙熟撕成粗絲備用
  • 4
    起油鍋將切珠的青蔥及蝦乾爆香撈起備用
  • 5
    將爆香的蝦乾、青蔥與雞絲與香蕉花嫩莢拌勻調味 擺盤調味
2019/09/24 發表 137 瀏覽
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