香(芭)蕉花料理

♦ 泰 泰 風 ♦
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50年級生以前的人普遍都聽過『失戀要吃香蕉皮』。
香蕉皮含豐富的色胺酸,簡言之就是能抗憂鬱,
香蕉樹全株都能運用,
香蕉葉在東南亞國家仍是普遍的食品包材,
香蕉的莖也曾是異域孤軍逃難時的水份來源,
香蕉花則是另類的美食。
泰國婦女相信香蕉花可以帶來甫乳期間的乳汁分泌,
泰國市場上從不乏芭蕉花的買賣(這裡用的是芭蕉花)

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

一顆
一片
2大匙
一把
一顆
3大匙
2大匙
1大匙
  • 檸檬切半擠汁在500g的水盆裡備用
把香蕉蕊的紫色外皮剝除

    檸檬切半擠汁在500g的水盆裡備用 把香蕉蕊的紫色外皮剝除

  • 逐層剝除紫色外皮後白色嫩莢留用
將白色嫩莢切絲後泡在檸檬水裡防暍防澀

    逐層剝除紫色外皮後白色嫩莢留用 將白色嫩莢切絲後泡在檸檬水裡防暍防澀

  • 將雞胸肉燙熟撕成粗絲備用

    將雞胸肉燙熟撕成粗絲備用

  • 起油鍋將切珠的青蔥及蝦乾爆香撈起備用

    起油鍋將切珠的青蔥及蝦乾爆香撈起備用

  • 將爆香的蝦乾、青蔥與雞絲與香蕉花嫩莢拌勻調味
擺盤調味

    將爆香的蝦乾、青蔥與雞絲與香蕉花嫩莢拌勻調味 擺盤調味

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