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香(芭)蕉花料理

香(芭)蕉花料理

描述

50年級生以前的人普遍都聽過『失戀要吃香蕉皮』。
香蕉皮含豐富的色胺酸,簡言之就是能抗憂鬱,
香蕉樹全株都能運用,
香蕉葉在東南亞國家仍是普遍的食品包材,
香蕉的莖也曾是異域孤軍逃難時的水份來源,
香蕉花則是另類的美食。
泰國婦女相信香蕉花可以帶來甫乳期間的乳汁分泌,
泰國市場上從不乏芭蕉花的買賣(這裡用的是芭蕉花)

14 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 檸檬切半擠汁在500g的水盆裡備用
把香蕉蕊的紫色外皮剝除

    檸檬切半擠汁在500g的水盆裡備用 把香蕉蕊的紫色外皮剝除

  • 逐層剝除紫色外皮後白色嫩莢留用
將白色嫩莢切絲後泡在檸檬水裡防暍防澀

    逐層剝除紫色外皮後白色嫩莢留用 將白色嫩莢切絲後泡在檸檬水裡防暍防澀

  • 將雞胸肉燙熟撕成粗絲備用

    將雞胸肉燙熟撕成粗絲備用

  • 起油鍋將切珠的青蔥及蝦乾爆香撈起備用

    起油鍋將切珠的青及蝦乾爆香撈起備用

  • 將爆香的蝦乾、青蔥與雞絲與香蕉花嫩莢拌勻調味
擺盤調味

    將爆香的蝦乾、青與雞絲與香蕉花嫩莢拌勻調味 擺盤調味

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Tai Tai Fon泰泰 風 238 食譜 1,157 粉絲

Laura(蘿拉)曾長居泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用 回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者. 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒 在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,又自創品牌, 以系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家 粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

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