香(芭)蕉花料理
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50年級生以前的人普遍都聽過『失戀要吃香蕉皮』。
香蕉皮含豐富的色胺酸，簡言之就是能抗憂鬱，
香蕉樹全株都能運用，
香蕉葉在東南亞國家仍是普遍的食品包材，
香蕉的莖也曾是異域孤軍逃難時的水份來源，
香蕉花則是另類的美食。
泰國婦女相信香蕉花可以帶來甫乳期間的乳汁分泌，
泰國市場上從不乏芭蕉花的買賣(這裡用的是芭蕉花)
份量
2
人份
時間
10
分鐘
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1檸檬切半擠汁在500g的水盆裡備用 把香蕉蕊的紫色外皮剝除 -
2逐層剝除紫色外皮後白色嫩莢留用 將白色嫩莢切絲後泡在檸檬水裡防暍防澀
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3將雞胸肉燙熟撕成粗絲備用
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4起油鍋將切珠的青蔥及蝦乾爆香撈起備用
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5將爆香的蝦乾、青蔥與雞絲與香蕉花嫩莢拌勻調味 擺盤調味
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