十穀米麵包 把十穀米混入麵團,把高筋麵粉一部分改成全麥麵粉,讓吃麵包可以更健康!不再只是吃進澱粉熱量而已喔~

十穀米麵包


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把十穀米混入麵團,把高筋麵粉一部分改成全麥麵粉,讓吃麵包可以更健康!不再只是吃進澱粉熱量而已喔~

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
250g
300ml
45g
10g
45g
100g
酵母液
30ml
表面裝飾
半顆
  • 1
    準備上述食材(十穀米是蒸熟,且放涼的狀態) *酵母粉跟溫水混合拌勻
  • 2
    把材料放入攪拌缸中(除了奶油、葡萄乾、表面裝飾用的燕麥片、雞蛋不要加入)
  • 3
    混合拌勻,成糰後才加入奶油繼續攪拌,攪拌約7~8分鐘,麵團可取出一小塊,輕輕拉開,有薄膜狀態,麵糰就完成,如還沒有辦法拉出薄膜,就必須再攪拌。 *麵團打好後,就要進行基礎發酵一小時(可蓋上保鮮膜,避免表皮乾燥)
  • 4
    基礎發酵完後,進行分割滾圓的步驟,等待30 分鐘鬆弛。 *每顆105g,約分成11個
  • 5
    只要有等待的狀態,都建議蓋上保鮮膜,避免表面乾燥。 *鬆弛好後,就可以進行整形步驟囉
  • 6
    先取一個麵團,拍平(把麵團裡的空氣壓出)
  • 7
    再來可以加入葡萄乾或堅果(這部分看自己有想包入餡料嗎?不想加也可以不加)
  • 8
    捲成橄欖形
  • 9
    麵團表面刷上蛋液,沾上即時麥片
  • 10
    依序完成的麵團,排在烤盤上,最後發酵1小時
  • 11
    烤箱先預熱200度。 麵包確實發酵後,才放入預熱好的烤箱中,進行烘烤,用200度烤20 分鐘,期間觀察上色狀態,有上色可以調降烤溫(不需要一個溫度烤到最後) *烤好的麵包,放在置涼架上,冷卻即可享用
  • 12
    營養滿分的十穀米麵包就完成囉。
2019/09/24 發表 1,061 瀏覽
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