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Q Mama
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湯種無油米餐包

湯種無油米餐包

描述

昨天剩下的16穀米,拿來做小孩期許很久的餐包,我們家已經逐漸遠離日式或台式麵包的口感,比較偏愛歐式麵包的口感

* 我是參考美善品雲端食譜,然後做變化的,這次也是用美善品打麵糰

6 說讚

食材

湯種
麵糰(水合法)
隔夜麵糰

步驟

  • 先把米&水煮到黏稠狀(忘了拍照片),然後放入冰箱冷卻,這次用水合法,把所有食材放入攪拌缸,打至均勻,放入冰箱冷藏(我放隔夜),隔天,把所有食材除了酵母之外,先將,麵糰&鹽巴打均勻,然後再加入酵母,打至筋性薄膜,做第一次60分鐘的發酵

    先把米&水煮到黏稠狀(忘了拍照片),然後放入冰箱冷卻,這次用水合法,把所有食材放入攪拌缸,打至均勻,放入冰箱冷藏(我放隔夜),隔天,把所有食材除了酵母之外,先將,麵糰&鹽巴打均勻,然後再加入酵母,打至筋性薄膜,做第一次60分鐘的發酵

  • 第一次發酵後分割13份(大小依自己喜好),排氣滾圓靜置15分鐘,然後再次滾圓底部收緊,進行第二次發酵60分鐘

    第一次發酵後分割13份(大小依自己喜好),排氣滾圓靜置15分鐘,然後再次滾圓底部收緊,進行第二次發酵60分鐘

  • 二次發酵後,烤箱預熱200度約10分鐘,麵糰噴水,撒上薄層高粉,進行割限(我要再加強),烤約18分鐘即可出爐

    二次發酵後,烤箱預熱200度約10分鐘,麵糰噴水,撒上薄層高粉,進行割限(我要再加強),烤約18分鐘即可出爐

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Q Mama 52 食譜 158 粉絲

烘培是我的興趣,我很喜歡嘗試不同變化,而且可以選擇自己喜愛 & 安心的材料,讓身體減少負擔 食譜有部份是用「美善品」去做料理的唷! FB:Q Mom’s fun kitchen

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