紅豆吐司（水合法）
描述
水合法做吐司不會讓麵團溫度升高，吐司鬆軟綿密，適合夏天。
步驟
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除了鹽巴、酵母和奶油外，其他主麵團的材料全部混合均勻，放冰箱2小時以上（也可以放隔夜）。
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取出主麵團放入攪拌器，這時候已經有薄膜了但不夠，再加入鹽混合，加入酵母混合，最後加入奶油打約8分鐘就有薄膜。最終溫度23-28之間最好。太高溫麵包老化快。
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拉出麵團，稍微整理成圓形，放入大碗（碗裡四週抹一點油，方便發酵完取出） 直接發酵要一小時，室溫28度。 在30分鐘時將麵團像折棉被，左右拉起對折，上下對折，不用折多用力，這裡主要是幫助酵母發酵更好，不折也是可以。
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取出麵團，分割四份滾圓，蓋上保鮮膜休息25分鐘。 一顆約222克。
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桌上灑一點粉避免麵團沾黏，麵團表面也灑一點粉，手呈拱形稍微將空氣拍出，將麵團稍微弄成長形，（不是拉長），上下擀開，放入紅豆泥，四週不要放滿，免得包不起來。
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包起來，底部黏好。
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放進12吋烤模，後發70-90分鐘，溫度38度，約8分滿時進烤箱，夏天發得快有時候40-50分鐘就差不多，冬天可能要到90分鐘，自己要稍微注意狀況，時間只是參考哦。
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烤溫230/230，預熱20分鐘，烤約35-40分鐘，取出敲一下烤模，放涼切塊，沒有馬上吃，放冷凍。
小撇步
@這個食譜可做2個12吋吐司模。
@任何吐司食譜都可以用水合法。
@我的食譜是出自旅人食光
