無水奶油製作

小月愛烘焙
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描述

無水奶油可以製作需要酥皮的中式餅類,另外分享無法分離無水奶油剩下的材料應用。

時間

30 分鐘

食材

454g

步驟

  • 將奶油放入鍋中小火融化

    將奶油放入鍋中小火融化

  • 撈起表面酪蛋白泡沫,露出下面澄清奶油。

    撈起表面酪蛋白泡沫,露出下面澄清奶油。

  • 這上層是我們要保留的奶油,下層有些水的液體我們要分離。靜置後慢慢倒到之後方便挖取的容器裡。

    這上層是我們要保留的奶油,下層有些水的液體我們要分離。靜置後慢慢倒到之後方便挖取的容器裡。

  • 剩餘的泡沫和水溶液和不好分離的奶油混合後可做其他用途。

小撇步

步驟4的奶油非常的香濃,和金針菇一起煮加上鹽和黑胡椒就非常的好吃,很有濃湯的感覺。

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