無水奶油製作
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無水奶油可以製作需要酥皮的中式餅類，另外分享無法分離無水奶油剩下的材料應用。
時間
30
分鐘
食材
454g
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1將奶油放入鍋中小火融化 -
2撈起表面酪蛋白泡沫，露出下面澄清奶油。
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3這上層是我們要保留的奶油，下層有些水的液體我們要分離。靜置後慢慢倒到之後方便挖取的容器裡。
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4剩餘的泡沫和水溶液和不好分離的奶油混合後可做其他用途。
小撇步
步驟4的奶油非常的香濃，和金針菇一起煮加上鹽和黑胡椒就非常的好吃，很有濃湯的感覺。
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