無水奶油製作 無水奶油可以製作需要酥皮的中式餅類,另外分享無法分離無水奶油剩下的材料應用。

無水奶油製作


小月愛烘焙
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無水奶油可以製作需要酥皮的中式餅類,另外分享無法分離無水奶油剩下的材料應用。

時間
30 分鐘
食材
454g
  • 1
    將奶油放入鍋中小火融化
  • 2
    撈起表面酪蛋白泡沫,露出下面澄清奶油。
  • 3
    這上層是我們要保留的奶油,下層有些水的液體我們要分離。靜置後慢慢倒到之後方便挖取的容器裡。
  • 4
    剩餘的泡沫和水溶液和不好分離的奶油混合後可做其他用途。
小撇步

步驟4的奶油非常的香濃,和金針菇一起煮加上鹽和黑胡椒就非常的好吃,很有濃湯的感覺。

2019/09/17 發表 201 瀏覽
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