台式泡菜


王小穎
7 食譜 25 粉絲
限12字

「台式泡菜」是自己最喜歡的料理之一,分享一下我的經驗給大家一起學習:)

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
2顆
3支
10顆
5支
少許
  • 嚴選高品質的高麗菜準備妥當後,先不洗,去除外層較髒的葉子,(如果怕農藥殘留可以先洗過,建議使用冷開水清洗即可。
去除高麗菜心,用手將葉子一片片撥下,撥成小片。

    嚴選高品質的高麗菜準備妥當後,先不洗,去除外層較髒的葉子,(如果怕農藥殘留可以先洗過,建議使用冷開水清洗即可。 去除高麗菜心,用手將葉子一片片撥下,撥成小片。

  • 製作過程中要選對品種,選對季節,建議大家可以在冬天是高麗菜盛產期時挑選,才能做清脆爽口的台式泡菜。
在夏季做台式泡菜除非選購高山高麗菜,不然容易做出生澀又硬,且口感不脆也不甜,若是不會挑選,可以選用進口高麗菜。自己是在全聯福利社買的進口高麗菜!

    製作過程中要選對品種,選對季節,建議大家可以在冬天是高麗菜盛產期時挑選,才能做清脆爽口的台式泡菜。 在夏季做台式泡菜除非選購高山高麗菜,不然容易做出生澀又硬,且口感不脆也不甜,若是不會挑選,可以選用進口高麗菜。自己是在全聯福利社買的進口高麗菜!

  • 高麗菜先用清水流動水沖洗,撕下來的每片高麗菜才能去除農藥。待沖洗完畢,將所有的高麗菜片片灑上少許鹽巴,放入大器皿搖晃,均勻分布,放置五分鐘後再搖晃一次,再用手拌勻即可。
如果想要快速食用,可在醃漬高麗菜軟化後,輕微搓揉。
最後一定要用開水全部沖洗鹽巴的殘留。

    高麗菜先用清水流動水沖洗,撕下來的每片高麗菜才能去除農藥。待沖洗完畢,將所有的高麗菜片片灑上少許鹽巴,放入大器皿搖晃,均勻分布,放置五分鐘後再搖晃一次,再用手拌勻即可。 如果想要快速食用,可在醃漬高麗菜軟化後,輕微搓揉。 最後一定要用開水全部沖洗鹽巴的殘留。

  • 把刨好的紅蘿蔔+大蒜+辣椒一起放入大器皿。

    把刨好的紅蘿蔔+大蒜+辣椒一起放入大器皿。

  • 醃製過成只需要30分鐘即可, 鹽漬好的高麗菜一定要再用煮過的冷開水清洗乾淨,之後瀝乾後盡量擠乾水分。
將醃漬瀝乾後的高麗菜塞入玻璃大罐子,最後拿出日本萬能醋倒入,醋必須淹過食材,再蓋上蓋子,放入冰箱1~2以上既可食用。
食用時用乾燥器具取出適當的量,再拌入少許香菜會更加可口。

    醃製過成只需要30分鐘即可, 鹽漬好的高麗菜一定要再用煮過的冷開水清洗乾淨,之後瀝乾後盡量擠乾水分。 將醃漬瀝乾後的高麗菜塞入玻璃大罐子,最後拿出日本萬能醋倒入,醋必須淹過食材,再蓋上蓋子,放入冰箱1~2以上既可食用。 食用時用乾燥器具取出適當的量,再拌入少許香菜會更加可口。

  • 台式泡菜完成。

    台式泡菜完成。

  • 我的秘密武器,日本萬能醋:)

    我的秘密武器,日本萬能醋:)

小撇步

製作過程建議冬天做,盛產季節及高麗菜貼而脆。

2.5 萬 瀏覽

也可以試試看

有 1 次跟著做

更多

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
王小穎
7 食譜 25 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 4 則

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜桂冠沙拉秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉3M真空保鮮盒味噌湯杏鮑菇新豬肉曲奇餅乾泡芙滷肉飛利浦萬用鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯康寶自然鮮鹽水雞胡瓜Bosch廚師機蒸蛋破布子奶油乳酪提拉米蘇南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞金牌咖哩塊巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮茄子