自製紅蔥油


Jenny‧食旅玩味生活札記
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陪娘家媽媽至傳統市場逛逛,媽媽說想買蔥油我卻制止了,因為豬油製作的蔥油雖然很香,但除了飽和脂肪外,膽固醇也很高不適合媽媽,媽媽有年紀了必須吃的健康些,才不至於帶給身體太大的負擔,所以堅持自己做給媽媽食用,不添加防腐劑及味精、豬油,全手工製作,品質自行嚴格控管把關,就是要讓媽媽吃的安心與健康

  • 1
    將紅蔥頭剝去枯皮後切成薄片狀。
  • 2
    平底鍋倒入植物油,將油鍋燒熱約70℃左右,將紅蔥頭分次少量下鍋 【避免一次下太多油會溢出鍋外】。
  • 3
    以中小火用鍋鏟不停攪拌紅蔥頭以免炸焦,顏色開始變黃即轉小火, 炸至略黃即可撈起。
  • 4
    將炸好的紅蔥頭置涼,待涼後與油混合即可。 【蔥頭撈起可避免油溫過熱造成蔥頭焦黑】
  • 5
    裝入於乾淨的瓶器裡即完成。
  • 6
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