味噌馬鈴薯燉肉【卡特莉的晚餐】

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前幾天老公下班去採買的時候,帶了一包包的味噌回家,當天晚上老公煮了他超想喝的味噌湯,而我在喝那晚味噌鮭魚湯的時候,想起了〈料理東西軍〉的味噌馬鈴薯燉肉。
話不多說,第二天我馬上去買了豬肉回家,這次我買的是腰內肉,因為我覺得腰內肉比較不油,拿來煮湯的時候味道也很不錯。另外材料還有紅、白蘿蔔、洋蔥和高麗菜。

食材

豬骨頭 適量
腰內肉 適量
白蘿蔔 適量
紅蘿蔔 適量
青蔥 適量
洋蔥 適量
高麗菜 適量
馬鈴薯 適量
味噌 適量
米酒 適量
冰糖 適量
辣椒粉 適量
  • 1 用豬大骨熬湯,熬高湯的時候處理其他的食材。
  • 2 將紅、白蘿蔔、馬鈴薯、腰內肉切塊,洋蔥、高麗菜切成片狀,青蔥切段。
  • 3 用熱油把青蔥爆香之後取出青蔥,加入洋蔥用中火炒軟,再加入紅蘿蔔,炒至變色之後加入馬鈴薯,炒至馬鈴薯外皮變脆取出。
  • 4 將腰內肉炒至表皮變色後,加入3.、米酒和冰糖,冰糖完全融化後轉小火。
  • 5 用湯瓢勺一瓢大骨湯,將味噌加入湯瓢中用筷子攪勻再淋入4.中,湯的份量大約蓋過所有食材即可。
  • 6 放入高麗菜和一點辣椒粉,蓋上鍋蓋悶煮。
  • 7 高麗菜變軟後拿起鍋蓋,加入蔥段收汁。 超配飯的唷~
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2012/11/07 發表 7,642 瀏覽

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