【四季江戶味之秋季料理】雜糧栗子粥

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一般來說,五穀是「稻、黍、稷、麥、菽」,其實它們都是常見的穀食;吃白米飯,米胚芽利用率幾近零,隨著科技的進步,食物越來越精緻,可是相對的,一些慢性疾病也跟著流行;台灣新的米食文化,是鼓勵多吃糙米、胚芽米、全麥麵包等五穀雜糧類。
最近是栗子的產期,新鮮栗子拿來做雜糧栗子粥,更是為此道粥升級一等;真材實料,多種口味的變化,豐富又互相融合,讓人不禁讚嘆!

食材

五穀雜糧 2杯
新鮮栗子 約12顆
櫻花蝦 少許
乾香菇 少許
霜降豬肉 少量
紅蘿蔔 少許
香菜 少許
米酒 一小匙
太白粉 少許
  • 1 新鮮栗子泡熱滾水5分鐘再去殼、去膜(趁熱剝)。
  • 2 五穀雜糧先泡水30分鐘後,瀝乾水份,備用。
  • 3 乾香菇泡軟切絲,紅蘿蔔切小丁;豬肉切絲,加米酒、太白粉抓馬一陣備用。 起油鍋爆香香菇,放肉絲、紅蘿蔔、櫻花蝦拌炒熟,撈起備用。
  • 4 電鍋內鍋放五穀雜糧、炒料、栗子、3杯水入電鍋,外鍋2杯水煮。
  • 5 電鍋跳起取出,加香菜拌勻即可。
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2012/11/05 發表 3,074 瀏覽

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