【四季江戶味之秋季料理】雜糧栗子粥

一般來說，五穀是「稻、黍、稷、麥、菽」，其實它們都是常見的穀食；吃白米飯，米胚芽利用率幾近零，隨著科技的進步，食物越來越精緻，可是相對的，一些慢性疾病也跟著流行；台灣新的米食文化，是鼓勵多吃糙米、胚芽米、全麥麵包等五穀雜糧類。
最近是栗子的產期，新鮮栗子拿來做雜糧栗子粥，更是為此道粥升級一等；真材實料，多種口味的變化，豐富又互相融合，讓人不禁讚嘆！