【四季江戶味之秋季料理】雜糧栗子粥
一般來說，五穀是「稻、黍、稷、麥、菽」，其實它們都是常見的穀食；吃白米飯，米胚芽利用率幾近零，隨著科技的進步，食物越來越精緻，可是相對的，一些慢性疾病也跟著流行；台灣新的米食文化，是鼓勵多吃糙米、胚芽米、全麥麵包等五穀雜糧類。
最近是栗子的產期，新鮮栗子拿來做雜糧栗子粥，更是為此道粥升級一等；真材實料，多種口味的變化，豐富又互相融合，讓人不禁讚嘆！
食材
五穀雜糧
2杯
新鮮栗子
約12顆
櫻花蝦
少許
乾香菇
少許
霜降豬肉
少量
紅蘿蔔
少許
香菜
少許
米酒
一小匙
太白粉
少許
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1 新鮮栗子泡熱滾水5分鐘再去殼、去膜(趁熱剝)。 -
2 五穀雜糧先泡水30分鐘後，瀝乾水份，備用。
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3 乾香菇泡軟切絲，紅蘿蔔切小丁；豬肉切絲，加米酒、太白粉抓馬一陣備用。 起油鍋爆香香菇，放肉絲、紅蘿蔔、櫻花蝦拌炒熟，撈起備用。
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4 電鍋內鍋放五穀雜糧、炒料、栗子、3杯水入電鍋，外鍋2杯水煮。
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5 電鍋跳起取出，加香菜拌勻即可。
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