扁豆濃湯
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不愛正餐、看到豆豆就挑掉，用一道扁豆湯征服孩子的胃口....
份量
3
人份
時間
30
分鐘
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1鍋中加入一小匙油，放入薑、紅蘿蔔和西洋芹，以小火爆香。 -
2加入300克煮熟瀝乾的小扁豆，繼續翻炒，由於是不加五辛的純素湯底，所有食材需經過小火爆香，才會有豐富的香氣。 炒匀後，再加入咖喱粉和孜然粉繼續翻炒。
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3放入果汁機，加入300克的煮豆水或高湯，攪成濃湯狀。
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4將濃湯倒入鍋中，小火煮沸，記得不時翻拌，以免黏鍋。煮沸後撇去浮沫，下鹽和黑胡椒。 太濃可添水，太稀就繼續再煮一會兒。
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5裝在湯盤，灑上額外的黑胡椒粉，淋上少許香菜和紫蘇油（因為我想補充omega3😘），好喝又營養的的扁豆濃湯就完成囉! 搭配烤過的法國麵包或鄉村麵包一起享用，就是一份補充能量的簡餐😊
小撇步
有些人不愛孜然粉的味道，所以孜然粉只是提味，務必少、少、少，讓它有點中東味就OK
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