道地的以色列米飯Megadra

列印

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我喜歡各式不同料理，以色列料理也常有令人驚豔的味道，吃膩白飯不仿試試這道辛香料十足的米飯，也因為這道米飯香味四逸，讓多福引起很多同事的注意力，大家都羨慕極了。

份量6人份烹調時間60分鐘

小扁豆 lentil 200g

印度香米 basmati 200g

小茴香籽cumin seeds 1大匙

芫荽籽coriander 1大匙

薑黃粉 1大匙

五香粉 allspice 1大匙

肉桂粉 1大匙

糖 1小匙

清水 350g

橄欖油 1大匙

鹽和黑胡椒適量

酥脆洋蔥配料

洋蔥 4顆

植物油 100cc

麵粉 3大匙

1 先將小扁豆洗淨用水煮熟，約12分鐘。
2 洋蔥切成薄片用餐巾紙吸乾，平鋪在盤上，將麵粉和小許鹽和黑胡椒混合後，灑在洋蔥上用手抓均勻，盡量讓每一片洋蔥都沾到麵粉。
3 鍋內熱植物油，油夠熱後(可灑點麵粉在油上看有沒有立刻消失)將沾有麵粉的洋蔥半煎半炸至金黃酥脆，取出用餐巾紙吸過油後備用，注意不要悶住避免變軟。洋蔥按鍋子大小分批煎炸，盡量不要重疊。
4 原鍋擦乾淨後，中火乾炒小茴香籽和芫荽籽兩分鐘，加進米和橄欖油，米粒都有沾到橄欖油後，放入薑黃粉/ 五香粉/ 肉桂粉/ 糖/ 少許鹽/ 大量黑胡椒/ 清水/ 小扁豆，攪拌均勻煮沸後，改上蓋子關成最小火悶煮15分鐘。
5 關火移開火源繼續悶10分鐘，呈盤後加上洋蔥即是香噴噴道地的以色列米飯Megadra 。