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道地的以色列米飯Megadra

Name: 道地的以色列米飯Megadra by 自得其樂的廚房
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 小扁豆 lentil 200g; 印度香米 basmati 200g; [酥脆洋蔥配料] 洋蔥 4顆; 小茴香籽cumin seeds 1大匙; [酥脆洋蔥配料] 植物油 100cc; 芫荽籽coriander 1大匙; [酥脆洋蔥配料] 麵粉 3大匙; 薑黃粉 1大匙; 五香粉 allspice 1大匙; 肉桂粉 1大匙; 糖 1小匙; 清水 350g; 橄欖油 1大匙; 鹽和黑胡椒 適量

描述

我喜歡各式不同料理，以色列料理也常有令人驚豔的味道，吃膩白飯不仿試試這道辛香料十足的米飯，也因為這道米飯香味四逸，讓多福引起很多同事的注意力，大家都羨慕極了。

32 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

小扁豆 lentil

200g
印度香米 basmati

200g
小茴香籽cumin seeds

1大匙
芫荽籽coriander

1大匙
薑黃粉

1大匙
五香粉 allspice

1大匙
肉桂粉

1大匙
糖

1小匙
清水

350g
橄欖油

1大匙
鹽和黑胡椒

適量

酥脆洋蔥配料

洋蔥

4顆
植物油

100cc
麵粉

3大匙

步驟

先將小扁豆洗淨用水煮熟，約12分鐘。
洋蔥切成薄片用餐巾紙吸乾，平鋪在盤上，將麵粉和小許鹽和黑胡椒混合後，灑在洋蔥上用手抓均勻，盡量讓每一片洋蔥都沾到麵粉。
鍋內熱植物油，油夠熱後(可灑點麵粉在油上看有沒有立刻消失)將沾有麵粉的洋蔥半煎半炸至金黃酥脆，取出用餐巾紙吸過油後備用，注意不要悶住避免變軟。洋蔥按鍋子大小分批煎炸，盡量不要重疊。
原鍋擦乾淨後，中火乾炒小茴香籽和芫荽籽兩分鐘，加進米和橄欖油，米粒都有沾到橄欖油後，放入薑黃粉/ 五香粉/ 肉桂粉/ 糖/ 少許鹽/ 大量黑胡椒/ 清水/ 小扁豆，攪拌均勻煮沸後，改上蓋子關成最小火悶煮15分鐘。
關火移開火源繼續悶10分鐘，呈盤後加上洋蔥即是香噴噴道地的以色列米飯Megadra 。