<燙麵法>咖啡蛋糕捲 這次來做【咖啡蛋糕捲】,第一次試做就成功!! 口感綿密 還帶有濃濃的咖啡香氣 苦甜苦甜的好好吃~ *我示範的配方是少量,給你們的是原配方喔~ *原配方可製...

<燙麵法>咖啡蛋糕捲


Baek-Hyun 賢
30 食譜 217 粉絲
收藏 62 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這次來做【咖啡蛋糕捲】,第一次試做就成功!! 口感綿密 還帶有濃濃的咖啡香氣 苦甜苦甜的好好吃~

*我示範的配方是少量,給你們的是原配方喔~
*原配方可製作長36*寬30*高7的烤盤大小

熱量
食材
咖啡內餡
  • 1
    植物油、熱水拌勻,加熱至55度後離火,篩入低粉、咖啡粉拌勻
  • 2
    再分次加入蛋黃混勻,備用
  • 3
    先將蛋白打至起泡後,加入1/3的砂糖,繼續打發 *砂糖分三次加入
  • 4
    打至蛋白霜的泡泡變細膩了之後再加入1/3的砂糖,接著再繼續打發
  • 5
    現在蛋白霜打到出現紋路了,再加入剩餘的砂糖
  • 6
    蛋白霜打至這樣就可以囉~ *濕性發泡
  • 7
    取1/3的蛋白霜放入蛋糕麵糊切拌混勻,再把蛋糕麵糊倒入蛋白霜混勻即可
  • 8
    麵糊倒入烤盤,用軟刮把麵糊鋪平,在輕敲三下敲出氣泡 *預熱190/140
  • 9
    放入烤箱,190/140 10分(烤盤拿出調頭放入)再烤10分 *家裡頭沒有蛋糕捲的專用大烤盤,也可以像我用這個(小)深烤盤喔~ *配方減半即可 *而我給你們的配方是原配方喔~ 可做長36*寬30*高7的烤盤大小
  • 10
    蛋糕烤好後,取出,撕掉周圍的紙,翻面,放至冷卻 *偽大理石蛋糕。。
  • 11
    全部材料混勻,用打蛋器打至這樣或不流動即可 *天氣熱底下要墊冰塊水打發、備用
  • 12
    蛋糕冷卻後,把先前做的內餡均勻抹在蛋糕上
  • 13
    抹好後,拿擀麵棍(要用粗的擀麵棍比較好捲) 放在紙下,輕輕提起一段蛋糕壓下去,之後再慢慢往前捲起,捲好後用手在上面稍微定型,包好放入冷藏2小時定型
  • 14
    完成~~
2019/09/06 發表 1,245 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Baek-Hyun 賢
30 食譜 217 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

迷迭香奇異果獅王洗碗精洛神花滷味鳳梨酥飛利浦IH電子鍋芭樂鑄鐵鍋馬卡龍壽喜燒早午餐舒肥機素食土豆水波爐燒肉百香果3M真空保鮮盒牛肉麵檸檬微波爐涼拌小黃瓜Bosch廚師機芋頭減肥餐虎牌電子鍋便當火龍果芒果拉麵蜂蜜蛋捲泡麵臭豆腐普格義大利麵醬紅豆奇亞籽史雲生雞湯壽司披薩秋葵鳳梨南瓜濃湯枸杞棉花糖冰淇淋水果鮑魚WMF快力鍋