<燙麵法>咖啡蛋糕捲
描述
這次來做【咖啡蛋糕捲】，第一次試做就成功!! 口感綿密 還帶有濃濃的咖啡香氣 苦甜苦甜的好好吃~
*我示範的配方是少量，給你們的是原配方喔~
*原配方可製作長36*寬30*高7的烤盤大小
熱量
食材
步驟
-
<蛋糕麵糊> 植物油、熱水拌勻，加熱至55度後離火，篩入低粉、咖啡粉拌勻
-
再分次加入蛋黃混勻，備用
-
<蛋白霜> 先將蛋白打至起泡後，加入1/3的砂糖，繼續打發 *砂糖分三次加入
-
打至蛋白霜的泡泡變細膩了之後再加入1/3的砂糖，接著再繼續打發
-
現在蛋白霜打到出現紋路了，再加入剩餘的砂糖
-
蛋白霜打至這樣就可以囉~ *濕性發泡
-
取1/3的蛋白霜放入蛋糕麵糊切拌混勻，再把蛋糕麵糊倒入蛋白霜混勻即可
-
麵糊倒入烤盤，用軟刮把麵糊鋪平，在輕敲三下敲出氣泡 *預熱190/140
-
放入烤箱，190/140 10分(烤盤拿出調頭放入)再烤10分 *家裡頭沒有蛋糕捲的專用大烤盤，也可以像我用這個(小)深烤盤喔~ *配方減半即可 *而我給你們的配方是原配方喔~ 可做長36*寬30*高7的烤盤大小
-
蛋糕烤好後，取出，撕掉周圍的紙，翻面，放至冷卻 *偽大理石蛋糕。。
-
<內餡> 全部材料混勻，用打蛋器打至這樣或不流動即可 *天氣熱底下要墊冰塊水打發、備用
-
蛋糕冷卻後，把先前做的內餡均勻抹在蛋糕上
-
抹好後，拿擀麵棍(要用粗的擀麵棍比較好捲) 放在紙下，輕輕提起一段蛋糕壓下去，之後再慢慢往前捲起，捲好後用手在上面稍微定型，包好放入冷藏2小時定型
-
完成~~
