咖啡蛋糕捲

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蛋糕有點小失敗 味道卻還不錯ˊwˋ

食材
A咖啡卡士達醬
材料如下
蛋黃
1顆
低筋麵粉
2大匙
砂糖
50g
牛奶
250g
即溶咖啡
2小匙
香草精
少許
葡萄乾(可加可不加)
適量
B海綿蛋糕體
材料如下
蛋白
2顆
砂糖
45g
蛋黃
2顆
即溶咖啡
1小匙
熱水
2小匙
牛奶
40g
高筋麵粉(過篩)
40g
  • 1
    A卡士達醬做法:將蛋黃、低筋麵粉、砂糖及咖啡放入碗內,加入少量的牛奶用打蛋器攪拌均勻。完成後移至瓦斯爐,倒入剩下的牛奶,小火煮至沸騰,熄火後加入香草精拌勻
  • 2
    將卡士達醬倒入另一個碗中蓋上保鮮膜冷卻。(也可以放涼拿去冰箱冰)
  • 3
    B海綿蛋糕:將蛋白放入碗中,分三次加入砂糖以電動打蛋器打至乾性發泡(蛋白霜可立起來)
  • 3
    將蛋黃加入咖啡牛奶(熱水沖泡咖啡後加入牛奶拌勻),以電動攪拌器混合。
  • 4
    混合後分三次加入蛋白霜以刮刀攪拌同時加入麵粉拌勻
  • 5
    拌勻後即可倒入25X30公分鋪上烤紙的烤盤
  • 5
    烤箱事先預熱180度。放入烤箱180度10分鐘後取出倒扣放涼
  • 6
    涼了即可抹上卡士達醬捲成圓筒狀即完成 (卡士達醬內可加入葡萄乾,冰後風味佳)
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小撇步

蛋糕不要烤太久
烤太久硬掉的話捲起來時會破裂哦^__^

2013/11/05 發表 6,810 瀏覽
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