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阿紘ㄟ灶咖🍖
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#41 沙茶蝦

#41 沙茶蝦

描述

簡單的下酒菜,雖然煎到一半就想停手撒鹽巴開吃了,但還是撐過來了!!
香煎蝦子在搭上沙茶爆炒的滋味,可以一杯接一杯,越吃越嘴饞。
吃剩的配菜,也可以拿來拌飯當蝦醬拌飯也不錯唷。
 
🙏新手發文請多多指教🙏
或有不錯的方法也歡迎一起討論
 
‣‣ 影片教學:https://youtu.be/HXPbhNXKMqE
‣‣ FB粉絲團:https://reurl.cc/rly9Lr

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

【調味】

步驟

  • 蝦子;修整(剪去多餘的腳,頭的前端包含眼睛) 開背去腸
蔥;蔥段,蔥白蔥綠分開
洋蔥;洋蔥絲
蒜頭;蒜頭末

    蝦子;修整(剪去多餘的腳,頭的前端包含眼睛) 開背去腸 段,綠分開 洋蔥洋蔥頭;頭末

  • ①開中小火熱🔥稍微鍋子➕沙拉油、蝦子撲平後上鍋蓋燜煎
(約2~3分鐘)

    ①開中小火熱🔥稍微鍋子➕沙拉油、蝦子撲平後上鍋蓋燜煎 (約2~3分鐘)

  • ①蝦子表面有金黃色即可翻面後上鍋蓋繼續燜煎
(約1~2分鐘)

    ①蝦子表面有金黃色即可翻面後上鍋蓋繼續燜煎 (約1~2分鐘)

  • ①蝦的香氣出來後,騰出個空間爆香用
②➕蒜末、沙拉油、沙茶醬、蔥白爆香
(爆香同時別忘了注意蝦子別煎焦掉囉)

    ①蝦的香氣出來後,騰出個空間爆香用 ②➕末、沙拉油、沙茶醬、白爆香 (爆香同時別忘了注意蝦子別煎焦掉囉)

  • ①爆香香氣出來後➕蠔油、砂糖、辣豆瓣醬、半碗水、洋蔥絲拌勻炒至收汁

    ①爆香香氣出來後➕蠔油、砂糖、辣豆瓣醬、半碗水、洋蔥絲拌勻炒至收汁

  • ①收汁之後 (炒乾了),最後加入蔥綠、米酒後轉大火🔥翻炒兩三下即可上菜

    ①收汁之後 (炒乾了),最後加入綠、米酒後轉大火🔥翻炒兩三下即可上菜

小撇步

❶蝦子修整過後吃起來比較方便,開背後的蝦子會比較好炒入味
❷加洋蔥是為了增加蔬菜的鮮甜味用,也可以用其他蔬菜代替
❸剩下來的蝦汁配菜,拿來拌飯也有一番風味唷

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