【影片】黃梅果醬小蛋糕
描述
這是傳統香港餅店的西式蛋糕－黃梅花籃(黃梅果醬小蛋糕)。簡單的海綿蛋糕，加上cream 和黃梅果醬，超好吃，充滿童年回憶！
餅店是用忌廉的，但我個人較喜歡奶油霜Buttercream, 當然也可以用不同口味的果醬啦！做下午茶就最好！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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蛋糕做法： 先用打蛋器打發蛋白，出現泡沫時下糖繼續打發至末端堅挺
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另一個碗內，打發蛋黃和糖，篩入麵粉，再下牛奶及菜油，拌勻
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將已打發的蛋白分三次拌蛋漿內，輕手拌勻
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將蛋糕漿倒入蛋糕盤內，將蛋糕盤拍在枱上數下，讓空氣排出。放入已預熱170度C烤15至18分鐘。將蛋糕待涼後，將蛋糕切成圓形，備用
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奶油霜做法： 用電動打蛋器打發奶油至淡黃色，然後加入糖粉，拌勻
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在蛋糕面上塗上奶油霜，再蓋上另一件蛋糕，再在蛋糕周圍再塗上奶油霜。在蛋糕周圍沾滿椰蓉（*先將椰蓉放入烤箱，160度C烤約一至兩分鐘至金黃色，小心烤焦)
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將奶油霜放入擠袋內，在蛋糕上面擠一圈奶油霜，再在中間放上黃梅醬即成 (*可用少許熱水和黃梅醬拌勻）
小撇步
＊這個食譜可做約5－6個小蛋糕
