香煎鴨胸佐蘋果醬
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份量
1
人份
時間
20
分鐘
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1將蘋果切小塊及小粒後泡鹽水以防變色 -
2將鴨胸劃十字刀(如果是用一般鴨胸話要醃鹽、黑胡椒及少許橄欖油
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3先熱過下薄油後離火放下鴨胸(皮朝下)煎至表面熟後放入烤箱烤6～8分鐘
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4熱另一過下少許奶油後下瀝乾水分的蘋果粒後下白酒、蜂蜜及高湯(煮至濃縮)，後下少許醋
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5之後再下奶油將蘋果塊煎至金黃色
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6將鴨胸開八切片後，依序鴨肉片及蘋果塊擺盤後將蘋果醬淋在及可
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