法式檸檬塔(杏仁粉塔殼懶人版)
描述
炎炎夏日，來個酸酸甜甜的點心最開胃了!!
瓶子今年迷上檸檬點心，這個配方的塔殼多了杏仁粉的香氣，加上酸甜度剛好，非常受到親朋好友們歡迎呢^^
食材
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準備食材，奶油和雞蛋使用前拿出來稍微退冰即可。
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粉類過篩後稍微拌勻，加入無鹽奶油以橡皮刮刀稍微切拌均勻。
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加入蛋液拌勻，麵團包保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。
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麵團取出後分成12等份，每份放入塔模中用手整型(注意底部及邊緣是否貼緊)。
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用叉子隨意在底部戳洞，放入預熱180度烤箱內烤20分鐘，轉上火用170度烤5分鐘上色即可取出放涼。
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準備檸檬內餡，檸檬外皮仔細清洗乾淨並擦乾備用。
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檸檬磨皮與砂糖混合，用手仔細搓揉至香氣出來。
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全蛋打散後隔水加熱(注意溫度不要太高)，逐一加入檸檬糖、檸檬汁及冷開水繼續攪拌。
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待檸檬蛋乳呈現濃稠狀時，即可離火拌入奶油並攪拌均勻。
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過濾後填入塔殼中，放入冰箱冷藏一小時以上，上桌前再磨些檸檬皮裝飾即可。
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檸檬皮很容易氧化，瓶子常冷藏完檸檬皮就變色>_< 下次來試試上頭塗抹亮面果膠好了!!
小撇步
塔殼其實很萬用，所以可以先烤一批冷凍備用，使用前別忘了拿出來稍微退冰喔!!
更多更詳細的食譜請見 :
http://liping0915.pixnet.net/blog/post/48051072
Yun Wang
