法式檸檬塔(杏仁粉塔殼懶人版) 炎炎夏日,來個酸酸甜甜的點心最開胃了!! 瓶子今年迷上檸檬點心,這個配方的塔殼多了杏仁粉的香氣,加上酸甜度剛好,非常受到親朋好友們歡迎呢^^

法式檸檬塔(杏仁粉塔殼懶人版)


瓶子
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炎炎夏日,來個酸酸甜甜的點心最開胃了!!
瓶子今年迷上檸檬點心,這個配方的塔殼多了杏仁粉的香氣,加上酸甜度剛好,非常受到親朋好友們歡迎呢^^

份量
6 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
塔殼(2吋模12個)
70g
50g
1/2匙
1顆
檸檬蛋凝乳
100ml
50ml
80g
4顆
適量
  • 1
    準備食材,奶油和雞蛋使用前拿出來稍微退冰即可。
  • 2
    粉類過篩後稍微拌勻,加入無鹽奶油以橡皮刮刀稍微切拌均勻。
  • 3
    加入蛋液拌勻,麵團包保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。
  • 4
    麵團取出後分成12等份,每份放入塔模中用手整型(注意底部及邊緣是否貼緊)。
  • 5
    用叉子隨意在底部戳洞,放入預熱180度烤箱內烤20分鐘,轉上火用170度烤5分鐘上色即可取出放涼。
  • 6
    準備檸檬內餡,檸檬外皮仔細清洗乾淨並擦乾備用。
  • 7
    檸檬磨皮與砂糖混合,用手仔細搓揉至香氣出來。
  • 8
    全蛋打散後隔水加熱(注意溫度不要太高),逐一加入檸檬糖、檸檬汁及冷開水繼續攪拌。
  • 9
    待檸檬蛋乳呈現濃稠狀時,即可離火拌入奶油並攪拌均勻。
  • 10
    過濾後填入塔殼中,放入冰箱冷藏一小時以上,上桌前再磨些檸檬皮裝飾即可。
  • 11
    檸檬皮很容易氧化,瓶子常冷藏完檸檬皮就變色>_< 下次來試試上頭塗抹亮面果膠好了!!
小撇步

塔殼其實很萬用,所以可以先烤一批冷凍備用,使用前別忘了拿出來稍微退冰喔!!

更多更詳細的食譜請見 :
http://liping0915.pixnet.net/blog/post/48051072

2018/08/02 發表 1.1 萬 瀏覽
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