伯爵奶茶卡士達醬
描述
因為家中香草豆莢用光了,於是拿現成茶包變化不同口味,可當作泡芙,蛋糕捲或是千層派內餡唷(圖為參考版上食譜製作的豹紋蛋糕體,但內餡改為奶茶卡士達)
步驟
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將蛋黃,糖,低粉,玉米粉放在一起攪一攪
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牛奶放鍋中加熱,放入茶包煮至牛奶到快滾的程度(放原片茶葉更能釋放風味,但用茶包較方便)
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將熱牛奶沖入步驟一的蛋黃混合物攪勻
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因步驟3混合後容易結塊,故用篩網過篩
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將過篩後的混合物放置鍋中,小火攪拌加熱至變濃稠便可熄火,後將奶油拌入
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裝入容器在卡士達醬上直接覆蓋保鮮膜或烘焙紙,避免表面結硬皮,放冰箱冷藏,冷藏後會變更濃Q(我是等稍涼直接裝入耐熱塑膠袋保存),然後就可依個人喜好捲入蛋糕中了
小撇步
1.可依需要的量等比例增加
