家庭手作米苔目
描述
想吃炒米苔目，
乾脆就從米苔目開始做起，
利用蓬萊米粉和太白粉，
就可以簡單做出古早味，
米香四溢的米苔目😋
因為我是打算吃鹹的，
所以做出來的，
比較接近烏龍麵的口感喔～
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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200g
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20g
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240g
步驟
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先秤好粉類和水的重量。
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將兩種粉類混合。
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倒入水，攪拌均勻。
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準備大一點的鍋子，煮熱後，轉小火，放入步驟3，隔水加熱。
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用打蛋器畫圈攪拌。這時動作要快，因為粉漿很快就會成糊了。
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成糊之後的粉漿會越來越難攪拌，還是要繼續畫圈攪拌均勻。（這時要用隔熱手套扶住鍋子，避免燙傷喔～）
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攪拌到這種程度即可離火。
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將一個耐熱塑膠袋放入杯子中，取1/3的粉漿糊放入。
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將袋子拿起。
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在尖端處剪下約0.5公分的小三角型，這就是待會米苔目出來的地方喔～
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煮半鍋水，水滾後，先熄火。
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將米苔目擠出來，直接擠入水鍋中。
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擠完後，開火煮滾。
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煮至米苔目浮起，即可撈出。
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撈出的米苔目要放入冷水中，讓他更Q彈。涼了之後再撈出備用。
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重覆步驟12～15，米苔目就完成了。
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米苔目完成了😆
小撇步
1.這個配方的米苔目比較沒那麼Q，米香味較重，比較適合煮鹹湯或熱炒。
2.若想吃比較Q（或甜的），可以自行減少在來米粉的量，少的部分，就是用太白粉補上。例如在來米粉少20g，太白粉就多20g。以個人喜好調整比例囉～
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