家庭手作米苔目 想吃炒米苔目, 乾脆就從米苔目開始做起, 利用蓬萊米粉和太白粉, 就可以簡單做出古早味, 米香四溢的米苔目😋 因為我是打算吃鹹的, 所以做出來的, 比較接...

家庭手作米苔目


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想吃炒米苔目,
乾脆就從米苔目開始做起,
利用蓬萊米粉和太白粉,
就可以簡單做出古早味,
米香四溢的米苔目😋
因為我是打算吃鹹的,
所以做出來的,
比較接近烏龍麵的口感喔~
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

份量
4 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    先秤好粉類和水的重量。
  • 2
    將兩種粉類混合。
  • 3
    倒入水,攪拌均勻。
  • 4
    準備大一點的鍋子,煮熱後,轉小火,放入步驟3,隔水加熱。
  • 5
    用打蛋器畫圈攪拌。這時動作要快,因為粉漿很快就會成糊了。
  • 6
    成糊之後的粉漿會越來越難攪拌,還是要繼續畫圈攪拌均勻。(這時要用隔熱手套扶住鍋子,避免燙傷喔~)
  • 7
    攪拌到這種程度即可離火。
  • 8
    將一個耐熱塑膠袋放入杯子中,取1/3的粉漿糊放入。
  • 9
    將袋子拿起。
  • 10
    在尖端處剪下約0.5公分的小三角型,這就是待會米苔目出來的地方喔~
  • 11
    煮半鍋水,水滾後,先熄火。
  • 12
    將米苔目擠出來,直接擠入水鍋中。
  • 13
    擠完後,開火煮滾。
  • 14
    煮至米苔目浮起,即可撈出。
  • 15
    撈出的米苔目要放入冷水中,讓他更Q彈。涼了之後再撈出備用。
  • 16
    重覆步驟12~15,米苔目就完成了。
  • 17
    米苔目完成了😆
小撇步

1.這個配方的米苔目比較沒那麼Q,米香味較重,比較適合煮鹹湯或熱炒。
2.若想吃比較Q(或甜的),可以自行減少在來米粉的量,少的部分,就是用太白粉補上。例如在來米粉少20g,太白粉就多20g。以個人喜好調整比例囉~
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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2019/08/24 發表 2,141 瀏覽
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