辣炒腰果菇菇雞-好菇道營養料理
份量
2
人份
時間
15
分鐘
-
雞胸肉洗淨切塊、鴻喜菇去掉根部撥散、辣椒斜切留籽、乾辣椒斜切留籽
-
起油鍋先將鴻喜菇炒軟炒香，起鍋備用
-
用鍋中餘油開小火熬花椒油，待有香味之後，撈起花椒丟棄
-
將切塊雞胸肉，炒至八分熟
-
雞肉八分熟後就可以把辣椒，乾辣椒，炒過的鴻喜菇放進鍋中拌炒，再加入一匙醬油一匙水調味
-
起鍋前再加入腰果拌炒一下，立刻起鍋
小撇步
1.炒花椒油的時候切記小火，不然會苦
2.有小孩要吃就把辣椒去籽，然後泡熱水就會有辣椒風味但不那麼辣：反之愛吃辣的可以增加辣椒跟乾辣椒的量
3.有時間雞胸肉可以先泡5%濃度的鹽水，會比較水嫩
留言