糖霜炒腰果

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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

腰果 半斤
檸檬 半顆
小砂糖 7大匙
3大匙
適量
  • 1 檸檬洗淨,對半切一半自行留著另一半當盤飾,切成薄片大約6-8片即可,腰果洗淨,先川燙腰果約1-2分鐘就可以,歷乾腰果。
  • 2 起一個油鍋,開小火炸腰果,約小火炸至金黃色,大約6-8分鐘,最後大火搶酥,歷乾多餘的油即可。
  • 3 起一個乾淨的油鍋,水先下3大匙(一般的湯匙大小就可以)然後小砂糖下7大匙,在開小火煮到有泡泡為止,大約8-10分鐘,先撈鍋中的糖水一點起來看,看泡泡有7秒以上沒消失就可以,這時先關火迅速倒入腰果一直拌炒,炒到糖霜有赴在腰果上即可完成。
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小撇步

腰果盡量別川燙太久,燙越久就要炸越久。

2016/09/21 發表 3,257 瀏覽

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