鑄鐵鍋高麗菜飯-成功

Bigeyes的常失敗廚房記錄
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描述

食譜不是我的,我只是試做記錄,參考以下原食譜:
https://icook.tw/recipes/262111

試做結果成功,但感覺香菇可以再多炒一下稍微焦香一點可能更好吃

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 食材準備,看原食譜我最困擾的是不知道高麗菜到底要用多少,高麗菜有大有小,大的1/3和小的1/3差超多。最後我自己猜,以這顆超迷你高麗菜應該是用半顆吧!

    食材準備,看原食譜我最困擾的是不知道高麗菜到底要用多少,高麗菜有大有小,大的1/3和小的1/3差超多。最後我自己猜,以這顆超迷你高麗菜應該是用半顆吧!

  • 豬肉用1/2小匙醬油,1/4小匙太白粉,香油1/4匙醃。 這個其實隨意多一點少一點影響應該不大。

    豬肉用1/2小匙醬油,1/4小匙太白粉,香油1/4匙醃。 這個其實隨意多一點少一點影響應該不大。

  • 香菇和蝦米泡水泡軟

    香菇和蝦米泡水泡軟

  • 高麗菜洗凈切大塊,香菇切小條,香菇水不要倒掉。紅蘿蔔削皮切片。
照片裡面是整顆小高麗菜切出來的量,我最後只用了一半。但以結果來說我覺得整顆用應該也可以。

    高麗菜洗凈切大塊,香菇切小條,香菇水不要倒掉。紅蘿蔔削皮切片。 照片裡面是整顆小高麗菜切出來的量,我最後只用了一半。但以結果來說我覺得整顆用應該也可以。

  • 加一匙油,用中火,先下油蔥酥。用紅蔥頭也可以,大概用三瓣炒香(原食譜是用紅蔥頭)。

    加一匙油,用中火,先下油蔥酥。用紅蔥頭也可以,大概用三瓣炒香(原食譜是用紅蔥頭)。

  • 先加香菇蝦米炒香

    先加香菇蝦米炒香

  • 加入豬肉片繼續炒到變色,火小一點因為肉醃過有醬油太白粉容易黏鍋

    加入豬肉片繼續炒到變色,火小一點因為肉醃過有醬油太白粉容易黏鍋

  • 再加紅蘿蔔翻炒一下,都沾上一點油就可以了

    再加紅蘿蔔翻炒一下,都沾上一點油就可以了

  • 再加高麗菜炒,炒到有變軟一點像照片這樣

    再加高麗菜炒,炒到有變軟一點像照片這樣

  • 加米,水(含香菇水共1.5杯),醬油1/4杯

    加米,水(含香菇水共1.5杯),醬油1/4杯

  • 拌一拌,把所有食材壓平。這個步驟我有點緊張,覺得水看起來好少真的夠嗎?
壓平以後加蓋,小火煮18分鐘,關火悶五分鐘。不能開蓋。

    拌一拌,把所有食材壓平。這個步驟我有點緊張,覺得水看起來好少真的夠嗎? 壓平以後加蓋,小火煮18分鐘,關火悶五分鐘。不能開蓋。

  • 打開拌勻,看個人口味加鹽調味,完成

    打開拌勻,看個人口味加鹽調味,完成

小撇步

香菇要泡軟才好切

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Bigeyes的常失敗廚房記錄 51 食譜 237 粉絲

這是一個廚藝很差的人試做菜的地方, 建立食譜的目的是為了記錄為何失敗,請勿任意照食譜操作,最好先確認結果成功與否。也歡迎參考失敗原因,更歡迎指教怎麼做會更好。 小秘訣有的時候寫的是我當次做失敗以後要提醒自己下次要改進的地方。 希望能越做越進步!

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