鑄鐵鍋高麗菜飯-成功
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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食材準備，看原食譜我最困擾的是不知道高麗菜到底要用多少，高麗菜有大有小，大的1/3和小的1/3差超多。最後我自己猜，以這顆超迷你高麗菜應該是用半顆吧！
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豬肉用1/2小匙醬油，1/4小匙太白粉，香油1/4匙醃。 這個其實隨意多一點少一點影響應該不大。
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香菇和蝦米泡水泡軟
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高麗菜洗凈切大塊，香菇切小條，香菇水不要倒掉。紅蘿蔔削皮切片。 照片裡面是整顆小高麗菜切出來的量，我最後只用了一半。但以結果來說我覺得整顆用應該也可以。
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先加香菇蝦米炒香
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加入豬肉片繼續炒到變色，火小一點因為肉醃過有醬油太白粉容易黏鍋
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再加紅蘿蔔翻炒一下，都沾上一點油就可以了
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再加高麗菜炒，炒到有變軟一點像照片這樣
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加米，水(含香菇水共1.5杯)，醬油1/4杯
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拌一拌，把所有食材壓平。這個步驟我有點緊張，覺得水看起來好少真的夠嗎? 壓平以後加蓋，小火煮18分鐘，關火悶五分鐘。不能開蓋。
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打開拌勻，看個人口味加鹽調味，完成
小撇步
香菇要泡軟才好切
