鑄鐵鍋高麗菜飯-成功 食譜不是我的,我只是試做記錄,參考以下原食譜: https://icook.tw/recipes/262111 試做結果成功,但感覺香菇可以再多炒一下稍微...

鑄鐵鍋高麗菜飯-成功


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食譜不是我的,我只是試做記錄,參考以下原食譜:
https://icook.tw/recipes/262111

試做結果成功,但感覺香菇可以再多炒一下稍微焦香一點可能更好吃

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
1.5杯
6隻
1大1小朵
1.5大匙
1.5杯
1/5杯
50克
一小段
1/3小顆
一大匙
  • 1
    食材準備,看原食譜我最困擾的是不知道高麗菜到底要用多少,高麗菜有大有小,大的1/3和小的1/3差超多。最後我自己猜,以這顆超迷你高麗菜應該是用半顆吧!
  • 2
    豬肉用1/2小匙醬油,1/4小匙太白粉,香油1/4匙醃。 這個其實隨意多一點少一點影響應該不大。
  • 3
    香菇和蝦米泡水泡軟
  • 4
    高麗菜洗凈切大塊,香菇切小條,香菇水不要倒掉。紅蘿蔔削皮切片。 照片裡面是整顆小高麗菜切出來的量,我最後只用了一半。但以結果來說我覺得整顆用應該也可以。
  • 5
    加一匙油,用中火,先下油蔥酥。用紅蔥頭也可以,大概用三瓣炒香(原食譜是用紅蔥頭)。
  • 6
    先加香菇蝦米炒香
  • 7
    加入豬肉片繼續炒到變色,火小一點因為肉醃過有醬油太白粉容易黏鍋
  • 8
    再加紅蘿蔔翻炒一下,都沾上一點油就可以了
  • 9
    再加高麗菜炒,炒到有變軟一點像照片這樣
  • 10
    加米,水(含香菇水共1.5杯),醬油1/4杯
  • 11
    拌一拌,把所有食材壓平。這個步驟我有點緊張,覺得水看起來好少真的夠嗎? 壓平以後加蓋,小火煮18分鐘,關火悶五分鐘。不能開蓋。
  • 12
    打開拌勻,看個人口味加鹽調味,完成
小撇步

香菇要泡軟才好切

2019/08/15 發表 671 瀏覽
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