零失敗溏心蛋 在廚房站了好幾個晚上 終於試出自己最喜歡的溏心蛋熟度 一次12個可以吃好多天 是炎炎夏日的最佳蛋白質來源🥚

零失敗溏心蛋


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在廚房站了好幾個晚上
終於試出自己最喜歡的溏心蛋熟度
一次12個可以吃好多天
是炎炎夏日的最佳蛋白質來源🥚

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
12個
1小匙
醬汁
3杯
1杯
1杯
  • 1
    水煮滾,放鹽,蛋取出備用
  • 2
    將蛋小心放進滾水裡(12顆約需45秒),保持水滾煮七分鐘(美國電爐火力調在7-8)
  • 3
    七分鐘到馬上將蛋取出泡進冰水裡,待雞蛋冷卻後剝殼
  • 4
    七分鐘的蛋熟程度(可自行調整)
  • 5
    醬汁混合、煮沸、冷卻後,將剝好的雞蛋泡進醬汁裡,用密封袋以盡可能真空的方式封口(確保每顆蛋都泡在醬汁裡面),在冰箱冰三天
  • 6
    完成
小撇步

1. 雞蛋盡可能照順序排,先放進鍋子的也先取出,維持每顆蛋加熱的時間一致
2. 只要蛋白夠熟夠冰就很好剝殼,用刀子切也很整齊

2019/08/05 發表 8,036 瀏覽
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