零失敗溏心蛋
描述
在廚房站了好幾個晚上
終於試出自己最喜歡的溏心蛋熟度
一次12個可以吃好多天
是炎炎夏日的最佳蛋白質來源🥚
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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水煮滾，放鹽，蛋取出備用
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將蛋小心放進滾水裡（12顆約需45秒），保持水滾煮七分鐘（美國電爐火力調在7-8）
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七分鐘到馬上將蛋取出泡進冰水裡，待雞蛋冷卻後剝殼
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七分鐘的蛋熟程度（可自行調整）
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醬汁混合、煮沸、冷卻後，將剝好的雞蛋泡進醬汁裡，用密封袋以盡可能真空的方式封口（確保每顆蛋都泡在醬汁裡面），在冰箱冰三天
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完成
小撇步
1. 雞蛋盡可能照順序排，先放進鍋子的也先取出，維持每顆蛋加熱的時間一致
2. 只要蛋白夠熟夠冰就很好剝殼，用刀子切也很整齊
