零失敗溏心蛋


舊椅子の親子廚房
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限12字

在廚房站了好幾個晚上
終於試出自己最喜歡的溏心蛋熟度
一次12個可以吃好多天
是炎炎夏日的最佳蛋白質來源🥚

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
12個
1小匙
醬汁
3杯
1杯
1杯
  • 水煮滾,放鹽,蛋取出備用

    水煮滾,放鹽,蛋取出備用

  • 將蛋小心放進滾水裡(12顆約需45秒),保持水滾煮七分鐘(美國電爐火力調在7-8)

    將蛋小心放進滾水裡(12顆約需45秒),保持水滾煮七分鐘(美國電爐火力調在7-8)

  • 七分鐘到馬上將蛋取出泡進冰水裡,待雞蛋冷卻後剝殼

    七分鐘到馬上將蛋取出泡進冰水裡,待雞蛋冷卻後剝殼

  • 七分鐘的蛋熟程度(可自行調整)

    七分鐘的蛋熟程度(可自行調整)

  • 醬汁混合、煮沸、冷卻後,將剝好的雞蛋泡進醬汁裡,用密封袋以盡可能真空的方式封口(確保每顆蛋都泡在醬汁裡面),在冰箱冰三天

    醬汁混合、煮沸、冷卻後,將剝好的雞蛋泡進醬汁裡,用密封袋以盡可能真空的方式封口(確保每顆蛋都泡在醬汁裡面),在冰箱冰三天

  • 完成

    完成

小撇步

1. 雞蛋盡可能照順序排,先放進鍋子的也先取出,維持每顆蛋加熱的時間一致
2. 只要蛋白夠熟夠冰就很好剝殼,用刀子切也很整齊

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留言

共 1 則
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  • 蔡蔡
    蔡蔡
    請問可以保存幾天?

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