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🇭🇰港式腸粉

Name: 🇭🇰港式腸粉 by Mommy有愛料理👶🏻
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 蝦仁 一碗; 再來米粉 100g; [調味料] 鹽巴 一湯匙; 太白粉 40g; [調味料] 白胡椒粉 一湯匙; [淋醬] 醬油 20ml; 油 每次的粉漿; [調味料] 米酒 一湯匙; [淋醬] 香油 2ml; 蔥花 一碗; [淋醬] 砂糖 5g; 雞蛋 兩顆; [淋醬] 熱水 20ml

描述

喜歡吃蝦仁蛋腸粉，但外面買的蝦仁都是泡得脆脆的，吃起來好不健康啊～只好自己動手做看看！一次就成功的版本😆
喜歡的朋友可以試試看喔！

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份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

蝦仁

一碗
再來米粉

100g
太白粉

40g
油

每次的粉漿
蔥花

一碗
雞蛋

兩顆

調味料

鹽巴

一湯匙
白胡椒粉

一湯匙
米酒

一湯匙

淋醬

醬油

20ml
香油

2ml
砂糖

5g
熱水

20ml

步驟

將鮮蝦去頭去殼去腸泥，並加入鹽巴一湯匙、白胡椒粉一湯匙、米酒一湯匙抓勻調味。調製粉漿，將再來米粉、太白粉、鹽巴一湯匙和開水攪拌均勻後放入一湯匙油，並準備一個平底鍋裡面放兩碗水後，上面放一個較深的平底盤，先放裡面讓盤子預熱。
水滾後將平底盤刷上薄薄的油，並舀一湯匙粉漿放入平底盤裡面，稍微搖晃一下平底鍋讓粉漿均勻分佈在平底盤後即可蓋上鍋蓋煮三分鐘。
打開鍋蓋後會發現腸粉會呈現光滑的樣子就可以放上打好的適量蛋液放上蝦仁及蔥花和灑上白胡椒粉即可再蓋上鍋蓋悶90秒。
用平刮刀慢慢從右捲到左盛盤淋上醬汁即完成。