水晶布丁蛋糕
描述
Judy其實很懶
不常做較複雜的甜點
難得這次心血來潮做了這款蛋糕
真的很好吃
配杯咖啡嘟嘟好!
完成品 8吋圓型2顆
詳細圖文請參考 Judy烘焙亂亂玩
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食材
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2個
步驟
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將蛋糕體中的全蛋、蛋黃及細砂糖，放在一盆中，隔水加熱至用手摸起來溫溫的即可。
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作法1用高速打發至6-7分發(打發時有看到紋路出現)，轉中速打發至畫8至少可以維持3-5秒。
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挖取一小部份作法2，與已過篩的低筋麵粉、奶粉及可可粉拌勻，回倒至作法2中拌勻，再加入鮮奶及玄米油拌勻，倒入已舖好白報紙的烤盤中。
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這次打的量太多了，所以又多了3小杯。
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進烤箱前先將烤盤震幾下，送進已預熱好上下火190/150度的烤箱中烤約20分鐘，轉150/150度續烤約10分鐘，至蛋糕烤熟。
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杯子蛋糕部份，我在20分鐘轉向時順便拿出來。照片中少了1顆是因為還沒拍照就被吃了 哈
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出爐後烤盤也往桌面震一下，立即將蛋糕移出放在架子上，四週的白報紙撕開待涼。
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涼後將蛋糕翻面，底紙撕除，用慕斯模做記號後(2個蛋糕)，用剪刀剪開蛋糕，慕斯模中先放入圍邊，將蛋糕面朝上放入慕斯模中備用。切記不要用慕斯模直接將蛋糕壓出，這樣蛋糕體會內縮，加入布丁液後，布丁液會流出，不過這也是另一種效果哦!
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布丁液中的布丁粉及全蛋先拌勻。
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布丁液中的鮮奶+水+糖+奶油煮沸後熄火，沖入作法9中，拌勻後過篩小火回煮，煮時要不時攪動才不易燒焦，煮至感覺有點濃稠。
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煮好的布丁液再次過篩後，平均倒入作法8的2個蛋糕上，放置室溫，此時可以準備煮咖啡凍了。
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咖啡凍中的水煮沸後熄火，加入咖啡粉，拌勻後過篩。
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另準備一容器放入糖及果凍粉，將作法12沖入拌勻過篩即可。此時表面會有些許氣泡，可用保鮮膜從表面劃過消泡。
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作法11的布丁液此時也開始凝固，將作法13小心的平均倒上，室溫就會凝固，稍凝固後再移入冷藏即完成。
小撇步
1、 複雜卻不難，但口感層次相當好吃的一個蛋糕。
2、 布丁液及咖啡凍的厚度請依個人喜好酌加(減)量。
3、 烤箱的溫度請依每台烤箱狀況予以調整。
4、 Judy用的布丁粉是「吉利布丁粉」及一般的「蒟蒻果凍粉」，食品材料行都買的到。其他牌子的布丁粉我沒用過，所以不要問我可不可以哦!
