卡布奇諾咖啡涷慕絲
描述
卡布奇諾咖啡慕絲，最底部是「黑咖啡涷」，中間是「卡布奇諾慕絲」口味，一口兩種咖啡風味，冰冰的吃最是美味。
份量
食材
步驟
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製作咖啡涷： 吉利丁粉放入冷水中，稍微攪一下，然後放入冰箱冰5分鐘拿出來。
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小鍋中放入水、砂糖和咖啡粉混合，大鍋中放入水，然後把小鍋放在大鍋中，中間隔一毛巾，隔水加熱至約60度左右。
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到60度左右，把小鍋拿出來，然後將吉利丁攪拌一下倒入小鍋中，搖一搖鍋子，等10秒後再攪拌。 要充分攪拌至看不到吉利丁殘留為止。 準備一個放入冰塊或冰袋的盆子，放入水在盆子裡，把小鍋放在冰袋上降溫至約25度左右（一邊降溫，一邊攪拌）
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分量倒入杯子中，然後放入冰箱冰鎮約30到40分鐘。
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製作卡布奇諾慕絲： 吉利丁粉放入冷水中，稍微攪一下，然後放入冰箱冰5分鐘拿出來。
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小鍋中，放入蛋黃。
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牛奶分三次加入一起攪打均勻，再加入咖啡粉。
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然後開小火，一邊加熱一邊攪拌至成濃稠狀。 注意火候，一旦成質地均勻的濃稠狀之後馬上關火。
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離開火源之後，將吉利丁攪拌一下倒入小鍋中，先不要動它10秒，然後搖一搖鍋子，再用拌刀攪拌均勻之後，放在冰袋盆子中隔水冷卻備用。
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鮮奶油打發至約7分，呈彎勾狀即可，溼性打發備用。 蛋白打發至呈泡泡狀之後，放入半量糖。
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再打至約6分後，加入剩下半量糖，繼續打至7分，然後低速用1分鐘慢慢打至質地細緻。
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先將打發好的鮮奶油半量加入，用畫の字輕拌，然後再加入半量，拌成像大理石花紋就可以停住。 再加入打發蛋白，和加鮮奶油時的感覺一樣，分兩次加入。
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將咖啡涷從冰箱拿出來， 分量倒入上面的慕絲糊，輕輕震一下杯子，讓空氣震出來。放入冰箱冰鎮一晚。
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打發鮮奶油之後，做為裝飾。
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一口中雙重口感和滋味，非常美味。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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