【四季江戶味之秋季料理】山藥菇菇奶油燉飯
秋天是浪漫的季節，也是山藥的盛產時期~好喜歡好喜歡紫色山藥的天然顏色，今天來個營養多多的菇菇與山藥結合成料理吧!
濃濃的奶油香和多樣健康的時蔬搭配，再加上稍微用點心思塑成心型的菇菇燉飯，變的好可愛~
食材
山藥
1小段
雪白菇
1/2包
蛤蜊
數顆
白花椰菜
數朵
芹菜末
2株
紅蘿蔔末
1小段
洋蔥末
1小瓣
9層塔
適量
無鹽植物奶油
1小塊
鮮奶
50cc
研磨七彩胡椒粒
適量
義大利香料
適量
玫瑰鹽
少許
白米
1量杯
-
1 先將白米沖洗、準備小段台灣紫山藥、及紅蘿蔔備用 -
2 備一鍋水煮滾，將山藥切成圓薄片後放入滾水煮滾
-
3 撈起山藥，留下天然的紫色山藥水
-
4 另外備妥適1/2量的雪白菇去蒂頭沖洗乾淨
-
5 另備料如圖:將芹菜、9層塔、紅蘿蔔切細末，洋蔥、山藥切細丁細末，蛤蜊洗淨備用(另白花椰菜與雪白菇滾水稍微川燙)
-
6 取一中匙熱油與一小塊無鹽奶油熱鍋，將芹菜末、紅蘿蔔末、洋蔥丁及蛤蜊下鍋爆香
-
7 再放入山藥丁和雪白菇燉煮
-
8 接著放入白米飯下鍋不停拌炒
-
9 分次倒入剛剛滾煮的紫山藥水
-
10 轉中火燉煮，蛤蜊已經慢慢煮熟開蓋，倒入鮮奶繼續滾煮
-
11 再燉煮中，放入9層塔末，均勻攪拌增加塔香香氣
-
12 最後將川燙過的白花椰菜入鍋炒
-
13 另準備調味料如圖
-
14 將上圖調味料適量的灑在燉飯上
-
15 將濃濃的奶香燉飯稍微修飾美美盛盤，更顯美味喔~
小撇步
利用漂亮天然的紫山藥醬汁加入燉飯滾煮，讓燉飯染成一點點微紫的感覺，非常美麗喔!
滾煮剩下撈起的山藥可待涼冰至冰箱做涼拌或滾煮山藥排骨湯!
喜歡料理的朋友歡迎一起來加入"QQ廚房",這邊有好多朋友每天都一起討論與分享有關料理的事喔！
https://www.facebook.com/groups/
討論共 0 則