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【四季江戶味之秋季料理】山藥菇菇奶油燉飯

【四季江戶味之秋季料理】山藥菇菇奶油燉飯

描述

秋天是浪漫的季節,也是山藥的盛產時期~好喜歡好喜歡紫色山藥的天然顏色,今天來個營養多多的菇菇與山藥結合成料理吧!
濃濃的奶油香和多樣健康的時蔬搭配,再加上稍微用點心思塑成心型的菇菇燉飯,變的好可愛~

112 說讚

食材

步驟

  • 先將白米沖洗、準備小段台灣紫山藥、及紅蘿蔔備用

    先將白米沖洗、準備小段台灣紫山藥、及紅蘿蔔備用

  • 備一鍋水煮滾,將山藥切成圓薄片後放入滾水煮滾

    備一鍋水煮滾,將山藥切成圓薄片後放入滾水煮滾

  • 撈起山藥,留下天然的紫色山藥水

    撈起山藥,留下天然的紫色山藥

  • 另外備妥適1/2量的雪白菇去蒂頭沖洗乾淨

    另外備妥適1/2量的雪白菇去蒂頭沖洗乾淨

  • 另備料如圖:將芹菜、9層塔、紅蘿蔔切細末,洋蔥、山藥切細丁細末,蛤蜊洗淨備用(另白花椰菜與雪白菇滾水稍微川燙)

    另備料如圖:將芹菜、9層塔、紅蘿蔔切細末,洋蔥山藥切細丁細末,蛤蜊洗淨備用(另白花椰菜雪白菇滾水稍微川燙)

  • 取一中匙熱油與一小塊無鹽奶油熱鍋,將芹菜末、紅蘿蔔末、洋蔥丁及蛤蜊下鍋爆香

    取一中匙熱油與一小塊無鹽奶油熱鍋,將芹菜末、紅蘿蔔末、洋蔥丁及蛤蜊下鍋爆香

  • 再放入山藥丁和雪白菇燉煮

    再放入山藥丁和雪白菇燉煮

  • 接著放入白米飯下鍋不停拌炒

    接著放入白米飯下鍋不停拌炒

  • 分次倒入剛剛滾煮的紫山藥水

    分次倒入剛剛滾煮的紫山藥

  • 轉中火燉煮,蛤蜊已經慢慢煮熟開蓋,倒入鮮奶繼續滾煮

    轉中火燉煮,蛤蜊已經慢慢煮熟開蓋,倒入鮮奶繼續滾煮

  • 再燉煮中,放入9層塔末,均勻攪拌增加塔香香氣

    再燉煮中,放入9層塔末,均勻攪拌增加塔香香氣

  • 最後將川燙過的白花椰菜入鍋炒

    最後將川燙過的白花椰菜入鍋炒

  • 另準備調味料如圖

    另準備調味料如圖

  • 將上圖調味料適量的灑在燉飯上

    將上圖調味料適量的灑在燉飯上

  • 將濃濃的奶香燉飯稍微修飾美美盛盤,更顯美味喔~

    將濃濃的奶香燉飯稍微修飾美美盛盤,更顯美味喔~

小撇步

利用漂亮天然的紫山藥醬汁加入燉飯滾煮,讓燉飯染成一點點微紫的感覺,非常美麗喔!
滾煮剩下撈起的山藥可待涼冰至冰箱做涼拌或滾煮山藥排骨湯!

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