【四季江戶味之秋季料理】山藥菇菇奶油燉飯

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秋天是浪漫的季節,也是山藥的盛產時期~好喜歡好喜歡紫色山藥的天然顏色,今天來個營養多多的菇菇與山藥結合成料理吧!
濃濃的奶油香和多樣健康的時蔬搭配,再加上稍微用點心思塑成心型的菇菇燉飯,變的好可愛~

食材

山藥 1小段
雪白菇 1/2包
蛤蜊 數顆
白花椰菜 數朵
芹菜末 2株
紅蘿蔔末 1小段
洋蔥末 1小瓣
9層塔 適量
無鹽植物奶油 1小塊
鮮奶 50cc
研磨七彩胡椒粒 適量
義大利香料 適量
玫瑰鹽 少許
白米 1量杯
  • 1 先將白米沖洗、準備小段台灣紫山藥、及紅蘿蔔備用
  • 2 備一鍋水煮滾,將山藥切成圓薄片後放入滾水煮滾
  • 3 撈起山藥,留下天然的紫色山藥水
  • 4 另外備妥適1/2量的雪白菇去蒂頭沖洗乾淨
  • 5 另備料如圖:將芹菜、9層塔、紅蘿蔔切細末,洋蔥、山藥切細丁細末,蛤蜊洗淨備用(另白花椰菜與雪白菇滾水稍微川燙)
  • 6 取一中匙熱油與一小塊無鹽奶油熱鍋,將芹菜末、紅蘿蔔末、洋蔥丁及蛤蜊下鍋爆香
  • 7 再放入山藥丁和雪白菇燉煮
  • 8 接著放入白米飯下鍋不停拌炒
  • 9 分次倒入剛剛滾煮的紫山藥水
  • 10 轉中火燉煮,蛤蜊已經慢慢煮熟開蓋,倒入鮮奶繼續滾煮
  • 11 再燉煮中,放入9層塔末,均勻攪拌增加塔香香氣
  • 12 最後將川燙過的白花椰菜入鍋炒
  • 13 另準備調味料如圖
  • 14 將上圖調味料適量的灑在燉飯上
  • 15 將濃濃的奶香燉飯稍微修飾美美盛盤,更顯美味喔~
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小撇步

利用漂亮天然的紫山藥醬汁加入燉飯滾煮,讓燉飯染成一點點微紫的感覺,非常美麗喔!
滾煮剩下撈起的山藥可待涼冰至冰箱做涼拌或滾煮山藥排骨湯!

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2012/10/30 發表 6,283 瀏覽

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