[一蟹三吃]清蒸螃蟹

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秋天的螃蟹,蟹肉最是飽滿肥厚。
新鮮的活蟹,使用清蒸的方式也最能吃出螃蟹的原汁原味。
不用沾醬,也無須繁複的烹調手法,只要將螃蟹清洗乾淨,放上蒸架,30分鐘以後就是一道極品料理。

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食材 30 分鐘

螃蟹一隻 (身體部分)
米酒 半碗
薑片 10-20片
檸檬 半顆
  • 1 活螃蟹放入冷凍冰暈(約30分鐘)
  • 2 30分鐘後拿出螃蟹,打開蟹殼,用不要的牙刷刷洗
  • 3 蟹螯也要刷
  • 4 開殼後把腮拿掉,刷洗掉沙子
  • 5 用小湯匙,小心挖取蟹黃
  • 6 處理後分為3部分:身體、腳、蟹黃
  • 7 中火蒸30分鐘,可備檸檬汁做沾醬。
  • 8 完成
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2012/10/30 發表 3.3 萬 瀏覽

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