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榭黃芥菜羹｜立春節氣料理

Name: 榭黃芥菜羹｜立春節氣料理 by 3128玩味食堂
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: [主食材] 紅蘿蔔 60g; [主食材] 芥菜 120g; [調味料] 鹽 適量; [主食材] 南瓜 20g; [調味料] 紹興酒 10g; [主食材] 薑 3g; [主食材] 洋蔥 30g; [主食材] 金針菇 30g; [主食材] 鮮香菇 20g; [主食材] 嫩豆腐 半盒; [主食材] 水 500g; [主食材] 太白粉水 適量

描述

這一道「榭黃芥菜豆腐羹」，為春季的芥菜提供一個別出心裁的選擇。蟹黃料理原是使用蟹肉與蟹黃烹調的美食，但是新鮮肥美的海蟹並非每個地方與每一個時節都吃的到，於是產生了以紅蘿蔔替代蟹黃的素蟹黃料理，重點在於油炒紅蘿蔔產生的獨特香氣，細碎的金針菇則代表著絲絲蟹肉，也提供了鮮味。
󠀠
在這個鄰近春節的節氣，常會因為大魚大肉讓腸胃產生負擔，這一道榭黃芥菜豆腐羹有著鮮美醇厚的韻味，卻又更加清爽，非常適合享用！