達克瓦茲
經典的法式甜點，外酥內軟、夾入帶點酒香的內餡，實在令人陶醉的風味！
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
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將杏仁粉、玉米粉、低筋麵粉、高筋麵粉過篩倒入盆中備用。
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將冰的蛋白用電動攪拌器打至濕性發泡，接著分次倒入砂糖攪打，再加入香草精，打至乾性發泡。
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倒入步驟一的粉類，以切拌方式拌勻，不要過度攪拌讓蛋白消泡。
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將杏仁麵糊裝入擠花袋中，接著擠進烤模的凹槽內，皆需蓋過表面。
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用刮刀將多餘杏仁麵糊刮除掉，取出烤模後，先在表面撒上一層的糖粉，接著再撒第二次。
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放入烤箱的中層，以上火200度、下火150度烤4分鐘，再轉上火130度、下火150度烤20分鐘，出爐後，需等到完全冷卻後才可移動。
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內餡： 將冰的無鹽奶油以電動攪拌器打至綿密，再倒入煉乳持續攪打，最後加入咖啡濃縮液拌勻即可。
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組合： 將內餡擠在杏仁餅上，再放上另外一片，達克瓦茲就完成囉～
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Coco Ng
作者愛料理
Elaine Chen
作者愛料理
小樹懶廚房
作者愛料理