百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
愛料理官方品牌廚房
愛料理官方品牌廚房
504 食譜 2.5 萬 粉絲

達克瓦茲

描述

經典的法式甜點，外酥內軟、夾入帶點酒香的內餡，實在令人陶醉的風味！

828 說讚 3 留言

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

內餡

步驟

  • 將杏仁粉、玉米粉、低筋麵粉、高筋麵粉過篩倒入盆中備用。

    將杏仁粉、玉米粉、低筋麵粉、高筋麵粉過篩倒入盆中備用。

  • 將冰的蛋白用電動攪拌器打至濕性發泡，接著分次倒入砂糖攪打，再加入香草精，打至乾性發泡。

    將冰的蛋白用電動攪拌器打至濕性發泡，接著分次倒入砂糖攪打，再加入香草精，打至乾性發泡。

  • 倒入步驟一的粉類，以切拌方式拌勻，不要過度攪拌讓蛋白消泡。

    倒入步驟一的粉類，以切拌方式拌勻，不要過度攪拌讓蛋白消泡。

  • 將杏仁麵糊裝入擠花袋中，接著擠進烤模的凹槽內，皆需蓋過表面。

    將杏仁麵糊裝入擠花袋中，接著擠進烤模的凹槽內，皆需蓋過表面。

  • 用刮刀將多餘杏仁麵糊刮除掉，取出烤模後，先在表面撒上一層的糖粉，接著再撒第二次。

    用刮刀將多餘杏仁麵糊刮除掉，取出烤模後，先在表面撒上一層的糖粉，接著再撒第二次。

  • 放入烤箱的中層，以上火200度、下火150度烤4分鐘，再轉上火130度、下火150度烤20分鐘，出爐後，需等到完全冷卻後才可移動。

    放入烤箱的中層，以上火200度、下火150度烤4分鐘，再轉上火130度、下火150度烤20分鐘，出爐後，需等到完全冷卻後才可移動。

  • 內餡： 將冰的無鹽奶油以電動攪拌器打至綿密，再倒入煉乳持續攪打，最後加入咖啡濃縮液拌勻即可。

    內餡： 將冰的無鹽奶油以電動攪拌器打至綿密，再倒入煉乳持續攪打，最後加入咖啡濃縮液拌勻即可。

  • 組合： 將內餡擠在杏仁餅上，再放上另外一片，達克瓦茲就完成囉～

    組合： 將內餡擠在杏仁餅上，再放上另外一片，達克瓦茲就完成囉～

6.5 萬 瀏覽
avatar
愛料理官方品牌廚房 504 食譜 2.5 萬 粉絲

愛料理官方帳號，歡迎訂閱成為粉絲，隨時接收最新活動消息與精選美味食譜。

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

推薦商品

更多
小方醣｜日本麗克特電子鍋

小方醣｜日本麗克特電子鍋

七種料理模式 有效減醣 低溫烹煮

限時優惠中，來去逛逛>
日本Remy多功能頂級不沾鍋

日本Remy多功能頂級不沾鍋

煎 煮 炒 炸 蒸 一鍋搞定

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

共 3 則
default avatar
  • Coco Ng
    Coco Ng

    请问一下，模具的名字是什么？谢谢你😊

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    您好 是達克瓦茲壓克力模喔～ 謝謝

  • Elaine Chen
    Elaine Chen

    請問沒有杏仁粉可用臻果粉嗎？

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    您好 可以依自己口味喜好做調整～ 詳細的差異可以參考以下文章 >>https://blog.icook.tw/posts/119173 謝謝

  • 小樹懶廚房
    小樹懶廚房

    請問這個會很甜嗎？口感是不是像牛粒？

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    您好 達克瓦滋的做法會比較接近法式馬卡龍，都只用了蛋白 牛粒的話多數會使用蛋黃去製作 在口感上達克瓦茲可能介於牛粒和馬卡龍之間 甜度的話會比馬卡龍低

猜你可能會喜歡

大家都在查

金針菇 香菇雞湯 早餐 雞肉 糖醋排骨 茄子 雞蛋豆腐 番茄 雞胸肉 菠菜 義大利麵 娃娃菜 地瓜 高麗菜飯 鮭魚 家常菜 杏鮑菇 糖葫蘆 滷肉 南瓜 番茄炒蛋 馬鈴薯 蒸蛋 小黃瓜 豆腐 馬鈴薯燉肉 炒麵 涼拌小黃瓜 白菜滷 低脂高蛋白 雞湯 打拋豬 湯 四季豆 排骨 湯麵 炒飯 高麗菜 櫛瓜 粽子 餅乾 麻婆豆腐 竹筍 蕃茄燉牛肉 花椰菜 玉米濃湯 三杯雞 酸辣湯 瓜仔肉 台式泡菜