烤地瓜達克瓦茲
描述
口感綿密的地瓜奶油醬，搭配上香甜的烤地瓜，
是男女老少都很喜歡的滋味，還能填滿空腹。
忙碌的早晨就以烤地瓜達克瓦茲開啟充滿活力的一天吧！
－張恩英著／《達克瓦茲【分層全圖解】》
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份量
8
人份
熱量
食材
步驟
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準備基底 原味基底 ‧依照「原味麵糊」的做法製作原味基底麵糊。
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‧使用擠花袋以波浪狀將麵糊填入達克瓦茲模具中。
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‧放入預熱至180℃的烤箱中下層，調低至165℃烘焙17分鐘。
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‧將烘焙完成的原味基底完全放涼。
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地瓜奶油醬 依照「炸彈麵糊奶油醬」做法，製作150g的奶油醬。
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把所有地瓜洗淨後用鋁箔紙包起來，放入預熱至185℃的烤箱中，調低至170℃烤30分鐘。 Tip. 將要用來混入奶油醬的70g地瓜和要用來做為內餡的120g地瓜，一起放入烤箱中烘烤。
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把70g烤地瓜趁熱使用篩網過濾成泥後，完全放涼。
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烤地瓜 把其餘的120g烤地瓜切成適當大小後充分放涼。 Tip. 如果將熱地瓜放在奶油醬上，奶油醬可能會融化而流出，所以一定要等到地瓜放涼再使用。
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組合完成 使用裝上804號圓形花嘴的擠花袋，將地瓜奶油醬以波浪狀擠滿在原味基底上。
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將切成適當大小的烤地瓜放在正中央。
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蓋上另一片原味基底，即完成烤地瓜達克瓦茲。
