如何蒸出光滑的包子饅頭！【起司饅頭】
描述
麵團到底要揉到什麼程度？
發酵的時間如何掌控？
餡料該鋪多少？
如何避免蒸出皺巴巴的包子饅頭？
🌱詳細做法請見👉
http://nessiek.pixnet.net/blog/post/269459644-起司饅頭
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步驟
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製作包子皮： 將全部的食材攪拌至三光—盆光、手光、麵光，續揉至麵團比原先白後讓麵團鬆弛 10 分鐘
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平分成三等份，每份約 60 g 桿開後折三折，鬆弛 5 分鐘 將麵團從長向桿開（要保留適當厚度），頂端桿薄一些，最前端可以用刀子切平（包起來較美觀）
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放上起司片 ➡️我用的是一整塊切達起司，所以是自己切成小片狀，若是買市售切好的起司片，放 1.5 片
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由下往上捲起，在捲的時候「往內收」是關鍵 兩端可以稍微切一下較為平整
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麵團從中間切開，切面朝上
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發酵 50-60 分鐘（時間只是參考值，狀態才是關鍵！） 我直接將包子放在蒸籠裡，電鍋開保溫功能發酵
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發酵完成的饅頭每個都圓滾滾，已經成功一半了！
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我直接用電鍋蒸，冷水開蒸 14 分鐘，關起電源，蒸籠開一個小縫續悶三分鐘
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吃這款饅頭我最喜歡撕著吃，別有一番風味！起司和饅頭真的很搭呢！鬆軟帶有嚼勁的麵皮是我非常喜❤️的口感
小撇步
*鮮奶可以用豆漿或水取代
小桃媽
Ying
candice
Yixuan Lin
