【烏甜仔菜粥】
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傳統的鄉土野菜，我們都稱它為「烏甜仔菜」~就是〝龍葵〞菜。
龍葵，又稱黑子菜或稱烏甜仔菜，因它成熟的果實又黑又亮，甘甘甜甜的而得名。
它是一種思念的菜，讓人在食用的同時，勾憶起小時候懷念的味道…
龍葵煮起來味道微苦帶甘，加點鹽汆燙，或以醬油、蒜頭、薑為沾醬可以去苦味，又可保留野菜的香氣。
我將它和大骨湯、杏鮑菇、芋頭一起煮成鹹粥，味道美極了。
食材
烏甜仔菜
一把
米飯
2碗
杏鮑菇
3朵
芋頭
半個
大骨高湯
2碗
水
1000cc
鹽
少許
柴魚醬油
一大匙
香蔥醬
少許
-
1烏甜仔菜洗淨。 -
2先煮開水燙過，去苦味，切細些。
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3杏鮑菇撕成細條，用開水燙過，芋頭切小塊或刨絲。
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4高湯+水跟米飯、芋頭、杏鮑菇一起熬煮至軟熟，再加入烏甜仔菜，柴魚醬油、鹽、香蔥醬調味即可。
小撇步
※烏甜仔菜先燙過，可以去苦味。
※加放吻仔魚也可以喔!
※不吃葷食的人，將大骨高湯改為香菇粉不加香蔥油，就是素素的野菜粥。