【烏甜仔菜粥】

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傳統的鄉土野菜,我們都稱它為「烏甜仔菜」~就是〝龍葵〞菜。
龍葵,又稱黑子菜或稱烏甜仔菜,因它成熟的果實又黑又亮,甘甘甜甜的而得名。
它是一種思念的菜,讓人在食用的同時,勾憶起小時候懷念的味道…
龍葵煮起來味道微苦帶甘,加點鹽汆燙,或以醬油、蒜頭、薑為沾醬可以去苦味,又可保留野菜的香氣。
我將它和大骨湯、杏鮑菇、芋頭一起煮成鹹粥,味道美極了。

食材

烏甜仔菜 一把
米飯 2碗
杏鮑菇 3朵
芋頭 半個
大骨高湯 2碗
1000cc
少許
柴魚醬油 一大匙
香蔥醬 少許
  • 1 烏甜仔菜洗淨。
  • 2 先煮開水燙過,去苦味,切細些。
  • 3 杏鮑菇撕成細條,用開水燙過,芋頭切小塊或刨絲。
  • 4 高湯+水跟米飯、芋頭、杏鮑菇一起熬煮至軟熟,再加入烏甜仔菜,柴魚醬油、鹽、香蔥醬調味即可。
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小撇步

※烏甜仔菜先燙過,可以去苦味。
※加放吻仔魚也可以喔!
※不吃葷食的人,將大骨高湯改為香菇粉不加香蔥油,就是素素的野菜粥。

2012/10/28 發表 9,913 瀏覽

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討論共 3 則

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這就懷念的古早味啊!

4 年前
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懷念的古早菜 好吃又健康 讚啊

4 年前
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懷念的古早菜 好吃又健康 讚啊

4 年前