烏甜仔粥(台語)

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古早媽媽味的粥,用烏甜仔菜(台語)來煮粥,吃起來就是家鄉味,素食。主角,烏甜仔菜(台語),聽發音打的,鄰居種菜,野生長的多摘一些送給我們的。Google一下國語好像叫 龍葵。

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

香菇 數朵
菜脯 數條
胡蘿蔔 半條
烏甜仔菜 一把
草菇腿罐頭 一罐
生米 3碗
喜愛食材 隨意
  • 1 準備基底味,香菇,菜脯,紅蘿蔔,草菇腿罐頭,其他冰箱剩下的食材或個人喜愛的(南瓜,豆腐…)
  • 2 主角,烏甜仔菜(台語),聽發音打的,鄰居種菜,多摘一些送給我們的。Google一下國語好像叫 龍葵。
  • 3 烏甜仔菜先川燙備用
  • 4 用油爆香 ,香菇 ,菜脯, 蘿蔔
  • 5 加入醬油
  • 6 加水滾開後, 在加生米(要洗過), 約煮15分鐘,生米變無透明的
  • 7 再加入易熟食材,草菇腿罐頭,南瓜,豆腐,約煮個5分鐘
  • 8 開始調味,加鹽及味精,試試粥味道
  • 9
  • 10 最後加入烏甜仔菜
  • 11 就是好吃的烏甜仔粥囉~充滿了媽媽素食的口味。
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小撇步

龍葵(學名:Solanum nigrum又稱 、天茄子、牛酸漿、烏甜菜,是茄科茄屬植物
一年生草本植物,全草高30-120厘米;莖直立,多分枝;卵形或心型葉子互生,近全緣;夏季開白色小花,4-10朵成聚傘花序;球形漿果,成熟後為黑紫色。漿果和葉子均可食用,但葉子含有大量生物鹼,須經煮熟後方可解毒。
一般食用:
龍葵的幼苗、嫩葉是一道可口的野菜,入口味道微苦而後甘,可以汆燙、炒食、煮湯,也可以煮粥。

2016/12/16 發表 764 瀏覽

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