醋醬小卷 Squid Adobo
這是ㄧ道菲律賓家常菜，用來配飯很夠味也開胃！！喜歡小卷的朋友真的可以試試這種不一樣的作法喔！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
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蔬果洗淨備用；如用的是急凍小卷，則請要先解凍。
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小卷洗淨，除去外面透明的一層皮；並將肚子裡的那片透明軟骨取出丢棄，小卷沖洗乾淨即可；（頭部連結的墨汁管不要弄破，要保留喔～）
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薑切細絲；蒜切末；洋蔥切小丁；蕃茄去籽切小丁；
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炒鍋燒熱，爆香蒜末與薑絲；
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加入洋蔥炒香炒軟；
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加入蕃茄炒軟；
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放入小卷，延鍋邊下米酒；
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再放入魚露拌炒均勻；
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蓋鍋蓋，中小火燒煮3分鐘；
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開鍋蓋，放入醬油；
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再加上蠔油炒勻；滾煮一下；試鹹度調整；
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下白醋（蔬果醋猶佳，因為有帶甜味。）拌勻；
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放入綠色辣椒；蓋鍋蓋中小火燜煮2分鐘；
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開鍋蓋大火略滾煮收汁（千萬不要收乾，這個醬汁拌飯超讚！）
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