醋醬小卷 Squid Adobo


廚房女漢子Rita's
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限12字

這是ㄧ道菲律賓家常菜,用來配飯很夠味也開胃!!喜歡小卷的朋友真的可以試試這種不一樣的作法喔!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
500g
1顆
1顆
3瓣
3片
調味料
1/2湯匙
1/2湯匙
2湯匙
1/2杯
  • 蔬果洗淨備用;如用的是急凍小卷,則請要先解凍。

    蔬果洗淨備用;如用的是急凍小卷,則請要先解凍。

  • 小卷洗淨,除去外面透明的一層皮;並將肚子裡的那片透明軟骨取出丢棄,小卷沖洗乾淨即可;(頭部連結的墨汁管不要弄破,要保留喔~)

    小卷洗淨,除去外面透明的一層皮;並將肚子裡的那片透明軟骨取出丢棄,小卷沖洗乾淨即可;(頭部連結的墨汁管不要弄破,要保留喔~)

  • 薑切細絲;蒜切末;洋蔥切小丁;蕃茄去籽切小丁;

    薑切細絲;蒜切末;洋蔥切小丁;蕃茄去籽切小丁;

  • 炒鍋燒熱,爆香蒜末與薑絲;

    炒鍋燒熱,爆香蒜末與薑絲;

  • 加入洋蔥炒香炒軟;

    加入洋蔥炒香炒軟;

  • 加入蕃茄炒軟;

    加入蕃茄炒軟;

  • 放入小卷,延鍋邊下米酒;

    放入小卷,延鍋邊下米酒;

  • 再放入魚露拌炒均勻;

    再放入魚露拌炒均勻;

  • 蓋鍋蓋,中小火燒煮3分鐘;

    蓋鍋蓋,中小火燒煮3分鐘;

  • 開鍋蓋,放入醬油;

    開鍋蓋,放入醬油;

  • 再加上蠔油炒勻;滾煮一下;試鹹度調整;

    再加上蠔油炒勻;滾煮一下;試鹹度調整;

  • 下白醋(蔬果醋猶佳,因為有帶甜味。)拌勻;

    下白醋(蔬果醋猶佳,因為有帶甜味。)拌勻;

  • 放入綠色辣椒;蓋鍋蓋中小火燜煮2分鐘;

    放入綠色辣椒;蓋鍋蓋中小火燜煮2分鐘;

  • 開鍋蓋大火略滾煮收汁(千萬不要收乾,這個醬汁拌飯超讚!)

    開鍋蓋大火略滾煮收汁(千萬不要收乾,這個醬汁拌飯超讚!)

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