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廚房女漢子Rita's
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醋醬小卷 Squid Adobo

醋醬小卷 Squid Adobo

描述

這是ㄧ道菲律賓家常菜,用來配飯很夠味也開胃!!喜歡小卷的朋友真的可以試試這種不一樣的作法喔!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

110 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蔬果洗淨備用;如用的是急凍小卷,則請要先解凍。

    蔬果洗淨備用;如用的是急凍小卷,則請要先解凍。

  • 小卷洗淨,除去外面透明的一層皮;並將肚子裡的那片透明軟骨取出丢棄,小卷沖洗乾淨即可;(頭部連結的墨汁管不要弄破,要保留喔~)

    小卷洗淨,除去外面透明的一層皮;並將肚子裡的那片透明軟骨取出丢棄,小卷沖洗乾淨即可;(頭部連結的墨汁管不要弄破,要保留喔~)

  • 薑切細絲;蒜切末;洋蔥切小丁;蕃茄去籽切小丁;

    切細絲;切末;洋蔥切小丁;蕃茄去籽切小丁;

  • 炒鍋燒熱,爆香蒜末與薑絲;

    炒鍋燒熱,爆香末與絲;

  • 加入洋蔥炒香炒軟;

    加入洋蔥炒香炒軟;

  • 加入蕃茄炒軟;

    加入蕃茄炒軟;

  • 放入小卷,延鍋邊下米酒;

    放入小卷,延鍋邊下米酒;

  • 再放入魚露拌炒均勻;

    再放入魚露拌炒均勻;

  • 蓋鍋蓋,中小火燒煮3分鐘;

    蓋鍋蓋,中小火燒煮3分鐘;

  • 開鍋蓋,放入醬油;

    開鍋蓋,放入醬油;

  • 再加上蠔油炒勻;滾煮一下;試鹹度調整;

    再加上蠔油炒勻;滾煮一下;試鹹度調整;

  • 下白醋(蔬果醋猶佳,因為有帶甜味。)拌勻;

    下白醋(蔬果醋猶佳,因為有帶甜味。)拌勻;

  • 放入綠色辣椒;蓋鍋蓋中小火燜煮2分鐘;

    放入綠色辣椒;蓋鍋蓋中小火燜煮2分鐘;

  • 開鍋蓋大火略滾煮收汁(千萬不要收乾,這個醬汁拌飯超讚!)

    開鍋蓋大火略滾煮收汁(千萬不要收乾,這個醬汁拌飯超讚!)

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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