綠竹筍涼筍(電鍋)-成功

Bigeyes的常失敗廚房記錄
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描述

成功。菜市場賣竹筍的大姐教的,簡單好處理,很甜很好吃。我喜歡單吃竹筍的甜味不加醬

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 買綠竹筍時跟菜市場老闆說要做涼拌用,請他們先在皮上深切一刀方便之後剝皮,底部太老的也先幫忙切掉

    買綠竹筍時跟菜市場老闆說要做涼拌用,請他們先在皮上深切一刀方便之後剝皮,底部太老的也先幫忙切掉

  • 綠竹筍連皮洗乾淨,放進電鍋內鍋。杯子是大同電鍋米杯。

    綠竹筍連皮洗乾淨,放進電鍋內鍋。杯子是大同電鍋米杯。

  • 電鍋外鍋加水1.5杯,加蓋蒸到跳起來,不急著打開電鍋,保溫十分鐘。

    電鍋外鍋加水1.5杯,加蓋蒸到跳起來,不急著打開電鍋,保溫十分鐘。

  • 打開電鍋取出竹筍。放涼後就可以剝皮了。可冰在冰箱要吃時再剝皮切塊。

    打開電鍋取出竹筍。放涼後就可以剝皮了。可冰在冰箱要吃時再剝皮切塊。

  • 先剝了兩支切成一盤,剩一支冰起來要吃再吃。完成。

    先剝了兩支切成一盤,剩一支冰起來要吃再吃。完成。

小撇步

1. 聽說內鍋水不能加太多會苦。我沒試過不知道是不是真的。
2. 滾刀切片的時候,切到感覺聲音比較大的地方大概是纖維比較粗的地方,拿一塊起來吃吃看,如果纖維很粗表示這個部分的纖維較粗,之後切的時候就注意切掉。
3. 上次只買一支竹筍,老闆教的做法是一樣的,所以不論123支應該都可以比照處理。
4. 母親大人說買竹筍看到有綠色尖頭的不要買,會苦

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Bigeyes的常失敗廚房記錄 51 食譜 237 粉絲

這是一個廚藝很差的人試做菜的地方, 建立食譜的目的是為了記錄為何失敗,請勿任意照食譜操作,最好先確認結果成功與否。也歡迎參考失敗原因,更歡迎指教怎麼做會更好。 小秘訣有的時候寫的是我當次做失敗以後要提醒自己下次要改進的地方。 希望能越做越進步!

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