綠竹筍涼筍(電鍋)-成功


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成功。菜市場賣竹筍的大姐教的,簡單好處理,很甜很好吃。我喜歡單吃竹筍的甜味不加醬

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
3支(共720g)
1.5米杯
1/4米杯
  • 買綠竹筍時跟菜市場老闆說要做涼拌用,請他們先在皮上深切一刀方便之後剝皮,底部太老的也先幫忙切掉

    買綠竹筍時跟菜市場老闆說要做涼拌用,請他們先在皮上深切一刀方便之後剝皮,底部太老的也先幫忙切掉

  • 綠竹筍連皮洗乾淨,放進電鍋內鍋。杯子是大同電鍋米杯。

    綠竹筍連皮洗乾淨,放進電鍋內鍋。杯子是大同電鍋米杯。

  • 電鍋外鍋加水1.5杯,加蓋蒸到跳起來,不急著打開電鍋,保溫十分鐘。

    電鍋外鍋加水1.5杯,加蓋蒸到跳起來,不急著打開電鍋,保溫十分鐘。

  • 打開電鍋取出竹筍。放涼後就可以剝皮了。可冰在冰箱要吃時再剝皮切塊。

    打開電鍋取出竹筍。放涼後就可以剝皮了。可冰在冰箱要吃時再剝皮切塊。

  • 先剝了兩支切成一盤,剩一支冰起來要吃再吃。完成。

    先剝了兩支切成一盤,剩一支冰起來要吃再吃。完成。

小撇步

1. 聽說內鍋水不能加太多會苦。我沒試過不知道是不是真的。
2. 滾刀切片的時候,切到感覺聲音比較大的地方大概是纖維比較粗的地方,拿一塊起來吃吃看,如果纖維很粗表示這個部分的纖維較粗,之後切的時候就注意切掉。
3. 上次只買一支竹筍,老闆教的做法是一樣的,所以不論123支應該都可以比照處理。
4. 母親大人說買竹筍看到有綠色尖頭的不要買,會苦

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