金沙南瓜

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描述

鹹鹹甜甜的南瓜料理,簡單快速好好吃!香香鹹鹹,配飯下酒都合適!
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

2根
1根
適量

步驟

  • 挑選皮薄的小南瓜,又鬆又甜好好吃~蔥、辣椒洗淨擦乾;

    挑選皮薄的小南瓜,又鬆又甜好好吃~蔥、辣椒洗淨擦乾;

  • 南瓜去皮去籽切成條柱狀;蔥切花;辣椒去籽斜切備用;鹹蛋黃切碎;

    南瓜去皮去籽切成條柱狀;蔥切花;辣椒去籽斜切備用;鹹蛋黃切碎;

  • 放一茶匙鹽將南瓜抓勻,接著放入玉米粉或太白粉;

    放一茶匙鹽將南瓜抓勻,接著放入玉米粉或太白粉;

  • 抓勻;同時小平底鍋放入2碗油,開火加熱到約150度左右(筷子沾濕後放入油中過幾秒才開始冒小泡泡的程度)

    抓勻;同時小平底鍋放入2碗油,開火加熱到約150度左右(筷子沾濕後放入油中過幾秒才開始冒小泡泡的程度)

  • 將南瓜放入,大火油炸。

    將南瓜放入,大火油炸。

  • 炸到鬆軟,顏色呈鮮黃;

    炸到鬆軟,顏色呈鮮黃;

  • 即可將整鍋連同南瓜倒到放了濾網的鍋裡,濾掉油。

    即可將整鍋連同南瓜倒到放了濾網的鍋裡,濾掉油。

  • 舀一湯匙油回鍋裡,倒入鮮蛋黃;

    舀一湯匙油回鍋裡,倒入鮮蛋黃;

  • 邊炒邊壓碎蛋黃,油與蛋黃經壓炒後會產生許多泡泡,中火炒出香味;

    邊炒邊壓碎蛋黃,油與蛋黃經壓炒後會產生許多泡泡,中火炒出香味;

  • 倒入炸好的南瓜和1/2茶匙的鹽輕輕拌炒,讓南瓜裹滿鹹蛋黃;

    倒入炸好的南瓜和1/2茶匙的鹽輕輕拌炒,讓南瓜裹滿鹹蛋黃;

  • 接著加入蔥花與辣椒炒勻即可起鍋。

    接著加入蔥花與辣椒炒勻即可起鍋。

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