咖哩餃 (印度正宗Samosa) 香酥外皮,印度香料內餡,再沾上現做印度口味番茄醬更是好吃。 印度咖哩餃影片:https://youtu.be/rcsX29QiZv0 炸物好朋友蕃茄沾醬:...

咖哩餃 (印度正宗Samosa)


印度安娜料理
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香酥外皮,印度香料內餡,再沾上現做印度口味番茄醬更是好吃。
印度咖哩餃影片:https://youtu.be/rcsX29QiZv0
炸物好朋友蕃茄沾醬:https://youtu.be/JhhOoW9FF_k

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
咖哩內餡料
1~2 顆
100 公克
1 茶匙
1 茶匙
1 茶匙
1/4 茶匙
1 大匙
咖哩餃皮
2/3 杯
1/4 茶匙
1/4 茶匙
1/4 杯
1 茶匙
炸咖哩餃
  • 1
    準備內餡料~煮馬鈴薯: 馬鈴薯去皮切塊煮熟或蒸熟
  • 2
    準備內餡料~炒孜然: 蔬菜油放入鍋中加熱,轉小火放入孜然慢慢炒香
  • 3
    準備內餡料~炒香料: 接著加入香菜籽粉、薑黃粉、辣椒粉、鹽,用小火炒香 (若是太乾,可加入一點點水)
  • 4
    準備內餡料~加入馬鈴薯 放入已煮熟的馬鈴薯拌炒後壓碎
  • 5
    準備內餡料~拌入豌豆 最後加入豌豆拌勻,咖哩餃餡料即完成
  • 6
    準備咖哩餃皮: 將先麵粉和小蘇打粉過篩 依序將麵粉小蘇打粉、水、油放入容器中拌勻
  • 7
    用手心壓揉麵團約5分鐘或至無疙瘩
  • 8
    將麵團分成4等份小麵團,將小麵團揉成圓形,沾乾麵粉壓扁準備擀皮
  • 9
    砧板或工作台上先撒上乾麵粉避免沾黏 將麵皮擀成橢圓形
  • 10
    拿刀子將橢圓麵皮對切開,半個橢圓形即可包成一個咖哩餃
  • 11
    準備包咖哩餃: 用手指沾清水,塗抹在切口邊麵皮上
  • 12
    左手拇指放在麵皮上方(避免整張皮沾黏) 右手拿起麵皮一邊
  • 13
    將麵皮往裡折,旁邊留1~2公分
  • 14
    將剛剛塗抹過水的切口邊粘上
  • 15
    麵皮粘好後,再壓一下,避免露餡
  • 16
    麵皮粘好後,即可打開成甜筒狀,準備填入餡料
  • 17
    填入馬鈴薯豌豆餡料
  • 18
    先用手指沾清水,在麵皮邊緣塗抹一圈
  • 19
    用右手將麵皮往中間壓
  • 20
    麵皮變成四層壓緊
  • 21
    將麵皮封口放在手掌心
  • 22
    再用手刀輕壓一下,避免露餡
  • 23
    一顆顆包好咖哩餃可站立
  • 24
    燒熱油鍋,筷子放入起泡即可
  • 25
    放入咖哩餃,轉中小火炸8~10分鐘至咖哩餃皮均勻起泡; 再轉為大火,炸至金黃色,即可起鍋
  • 26
    餃皮均勻起泡且呈現金黃色的咖哩餃
小撇步

*製作咖哩餃內餡料可選用印度安娜洋蔥堅果醬,更為快速方便,請參考印度安娜版小金魚咖哩餃:https://youtu.be/CkVSqn0aIP0
*印度安娜料理醬,配方源自於印度,純天然、無澱粉、無添加,在台新鮮預購製作
https://www.annapurnacook.com/

2019/07/17 發表 105 瀏覽
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