咖哩餃 (印度正宗Samosa)

印度安娜料理
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描述

香酥外皮,印度香料內餡,再沾上現做印度口味番茄醬更是好吃。
印度咖哩餃影片:https://youtu.be/rcsX29QiZv0
炸物好朋友蕃茄沾醬:https://youtu.be/JhhOoW9FF_k

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

咖哩內餡料
1~2 顆
100 公克
1 茶匙
1 茶匙
1 茶匙
1/4 茶匙
1 大匙
咖哩餃皮
2/3 杯
1/4 茶匙
1/4 茶匙
1/4 杯
1 茶匙
炸咖哩餃

步驟

  • 準備內餡料~煮馬鈴薯:
馬鈴薯去皮切塊煮熟或蒸熟

    準備內餡料~煮馬鈴薯: 馬鈴薯去皮切塊煮熟或蒸熟

  • 準備內餡料~炒孜然:
蔬菜油放入鍋中加熱,轉小火放入孜然慢慢炒香

    準備內餡料~炒孜然: 蔬菜油放入鍋中加熱,轉小火放入孜然慢慢炒香

  • 準備內餡料~炒香料:
接著加入香菜籽粉、薑黃粉、辣椒粉、鹽,用小火炒香
(若是太乾,可加入一點點水)

    準備內餡料~炒香料: 接著加入香菜籽粉、薑黃粉、辣椒粉、鹽,用小火炒香 (若是太乾,可加入一點點水)

  • 準備內餡料~加入馬鈴薯
放入已煮熟的馬鈴薯拌炒後壓碎

    準備內餡料~加入馬鈴薯 放入已煮熟的馬鈴薯拌炒後壓碎

  • 準備內餡料~拌入豌豆
最後加入豌豆拌勻,咖哩餃餡料即完成

    準備內餡料~拌入豌豆 最後加入豌豆拌勻,咖哩餃餡料即完成

  • 準備咖哩餃皮:
將先麵粉和小蘇打粉過篩
依序將麵粉小蘇打粉、水、油放入容器中拌勻

    準備咖哩餃皮: 將先麵粉和小蘇打粉過篩 依序將麵粉小蘇打粉、水、油放入容器中拌勻

  • 用手心壓揉麵團約5分鐘或至無疙瘩

    用手心壓揉麵團約5分鐘或至無疙瘩

  • 將麵團分成4等份小麵團,將小麵團揉成圓形,沾乾麵粉壓扁準備擀皮

    將麵團分成4等份小麵團,將小麵團揉成圓形,沾乾麵粉壓扁準備擀皮

  • 砧板或工作台上先撒上乾麵粉避免沾黏
將麵皮擀成橢圓形

    砧板或工作台上先撒上乾麵粉避免沾黏 將麵皮擀成橢圓形

  • 拿刀子將橢圓麵皮對切開,半個橢圓形即可包成一個咖哩餃

    拿刀子將橢圓麵皮對切開,半個橢圓形即可包成一個咖哩餃

  • 準備包咖哩餃:
用手指沾清水,塗抹在切口邊麵皮上

    準備包咖哩餃: 用手指沾清水,塗抹在切口邊麵皮上

  • 左手拇指放在麵皮上方(避免整張皮沾黏)
右手拿起麵皮一邊

    左手拇指放在麵皮上方(避免整張皮沾黏) 右手拿起麵皮一邊

  • 將麵皮往裡折,旁邊留1~2公分

    將麵皮往裡折,旁邊留1~2公分

  • 將剛剛塗抹過水的切口邊粘上

    將剛剛塗抹過水的切口邊粘上

  • 麵皮粘好後,再壓一下,避免露餡

    麵皮粘好後,再壓一下,避免露餡

  • 麵皮粘好後,即可打開成甜筒狀,準備填入餡料

    麵皮粘好後,即可打開成甜筒狀,準備填入餡料

  • 填入馬鈴薯豌豆餡料

    填入馬鈴薯豌豆餡料

  • 先用手指沾清水,在麵皮邊緣塗抹一圈

    先用手指沾清水,在麵皮邊緣塗抹一圈

  • 用右手將麵皮往中間壓

    用右手將麵皮往中間壓

  • 麵皮變成四層壓緊

    麵皮變成四層壓緊

  • 將麵皮封口放在手掌心

    將麵皮封口放在手掌心

  • 再用手刀輕壓一下,避免露餡

    再用手刀輕壓一下,避免露餡

  • 一顆顆包好咖哩餃可站立

    一顆顆包好咖哩餃可站立

  • 燒熱油鍋,筷子放入起泡即可

    燒熱油鍋,筷子放入起泡即可

  • 放入咖哩餃,轉中小火炸8~10分鐘至咖哩餃皮均勻起泡;
再轉為大火,炸至金黃色,即可起鍋

    放入咖哩餃,轉中小火炸8~10分鐘至咖哩餃皮均勻起泡; 再轉為大火,炸至金黃色,即可起鍋

  • 餃皮均勻起泡且呈現金黃色的咖哩餃

    餃皮均勻起泡且呈現金黃色的咖哩餃

小撇步

*製作咖哩餃內餡料可選用印度安娜洋蔥堅果醬,更為快速方便,請參考印度安娜版小金魚咖哩餃:https://youtu.be/CkVSqn0aIP0
*印度安娜料理醬,配方源自於印度,純天然、無澱粉、無添加,在台新鮮預購製作
https://www.annapurnacook.com/

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