咖哩餃 （印度正宗Samosa）
描述
香酥外皮，印度香料內餡，再沾上現做印度口味番茄醬更是好吃。
印度咖哩餃影片：https://youtu.be/rcsX29QiZv0
炸物好朋友蕃茄沾醬：https://youtu.be/JhhOoW9FF_k
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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準備內餡料～拌入豌豆 最後加入豌豆拌勻，咖哩餃餡料即完成
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準備咖哩餃皮： 將先麵粉和小蘇打粉過篩 依序將麵粉小蘇打粉、水、油放入容器中拌勻
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用手心壓揉麵團約5分鐘或至無疙瘩
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將麵團分成4等份小麵團，將小麵團揉成圓形，沾乾麵粉壓扁準備擀皮
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砧板或工作台上先撒上乾麵粉避免沾黏 將麵皮擀成橢圓形
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拿刀子將橢圓麵皮對切開，半個橢圓形即可包成一個咖哩餃
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準備包咖哩餃： 用手指沾清水，塗抹在切口邊麵皮上
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左手拇指放在麵皮上方（避免整張皮沾黏） 右手拿起麵皮一邊
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將麵皮往裡折，旁邊留1～2公分
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將剛剛塗抹過水的切口邊粘上
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麵皮粘好後，再壓一下，避免露餡
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麵皮粘好後，即可打開成甜筒狀，準備填入餡料
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填入馬鈴薯豌豆餡料
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先用手指沾清水，在麵皮邊緣塗抹一圈
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用右手將麵皮往中間壓
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麵皮變成四層壓緊
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將麵皮封口放在手掌心
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再用手刀輕壓一下，避免露餡
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一顆顆包好咖哩餃可站立
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燒熱油鍋，筷子放入起泡即可
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放入咖哩餃，轉中小火炸8~10分鐘至咖哩餃皮均勻起泡； 再轉為大火，炸至金黃色，即可起鍋
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餃皮均勻起泡且呈現金黃色的咖哩餃
小撇步
＊製作咖哩餃內餡料可選用印度安娜洋蔥堅果醬，更為快速方便，請參考印度安娜版小金魚咖哩餃：https://youtu.be/CkVSqn0aIP0
＊印度安娜料理醬，配方源自於印度，純天然、無澱粉、無添加，在台新鮮預購製作
https://www.annapurnacook.com/
