義大利蔬菜牛肉湯-手繪食譜
描述
加了牛肉的義式蔬菜湯，滿滿的蔬菜和牛肉美味又健康，搭配法棍麵包，一鍋就能解決一餐。
我的新書 【Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理/88道零失敗減醣食譜】各大網路/實體書店都可以買到囉！
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
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牛腱2條切成3-4公分大塊
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番茄底部切十字，放入滾水煮1分鐘後撈起冰鎮去皮。 原鍋放入切好的牛腱汆燙，撈起洗淨備用。
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洋蔥、甜椒切2公分丁，西洋芹切0.5cm薄片，胡蘿蔔切對片後再切薄片。
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已去皮的番茄切2cm丁，蒜頭用刀背拍裂，高麗菜切3cm大丁。
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熱燉鍋，倒入橄欖油、加1小匙鹽將洋蔥丁炒至熟軟。 加入胡蘿蔔、西洋芹、甜椒，翻炒3分鐘。 加入新鮮番茄丁炒3分鐘。
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加入切丁番茄罐頭、水、牛肉、月桂葉、蒜頭、調味料，煮滾後加蓋小火燉1小時，熄火再悶1小時。
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加入高麗菜丁，水滾後煮5分鐘，若不夠鹹可再加鹽調味，即可享用。
小撇步
我用的調味料是好市多賣的味好美加州風味蒜味胡椒粉，但沒有跟朋友分購的話，623克大包裝往往用不完最後受潮結塊，現在改用畫裡的綠瓶蓋小瓶裝。如果家裡沒有也不想買新的調味料，就用家中現有的黑胡椒或其他自己喜歡的調味粉就好。
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