燉番茄肉醬佐茄子
描述
隔了兩個禮拜WFH [Work From Home]之後、終於要輪班分流進辦公室了、心裡竟然有一種近鄉情怯的感覺。但要上班作菜的動作要過更快, 一早6點半起來就決定做一個簡易的早午餐, 做了這個簡化版的番茄肉醬, 只是我減醣料理不搭配義大利麵也不搭配白飯, 就搭配冰箱剩下的茄子來增加飽足感。若是不介意澱粉或可以接受醣份料理的人, 其實搭上川燙好的義大利麵或剩飯, 我覺得也很不錯。
- 已參加：防疫在家煮食譜募集
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
-
因為趕時間、一開始煮的時候就先用乾鍋將切薄片的茄子用小火慢慢煸、因為三隻茄子大概要煎3到4次, 所以平底鍋中火力不能太大。
-
切好之後直接放在另外一個平底鍋、加入一大匙的葵花油用中火快速的爆香、差不多香氣出來之後、就把整盒的絞肉倒入鍋子裡, 再用鍋鏟把絞肉慢慢的推散、可以快速的把絞肉炒熟。
-
-
大約煮個6~7分鐘左右
-
接著再加入番茄醬、加深整個醬汁濃厚度。
-
-
喜馬拉雅岩鹽之後再燉煮個3分鐘、就差不多可以起鍋了。
-
稍微煮了一段時間後, 蕃茄的香氣還有調味料會濃縮到醬汁裡, 顏色也會慢慢融合進去, 其實這個肉醬也可以多炒一些起來分裝放在冷凍庫, 要吃的時候直接拿出來下鍋炒一下, 加入現煮的義大利麵就是一個快速上桌的茄汁肉醬義大利麵。
-
中間把煎好的茄子夾到便當盒裡面、當作底層。
-
因為要帶便當所以就把煮好的肉醬直接淋在剛剛煎好排盤的茄子上、厚厚的一層肉醬、這樣子帶便當的路程中其實切子會吸收許多肉醬的濃厚感, 而且肉醬放置過一陣子之後, 肉醬才會更入味, 這樣很好吃。
小撇步
另外一個方法我覺得也不錯的是, 在上面鋪上適合焗烤起司之後再進烤箱焗烤, 也是一個很棒的另外一個變化料理。
