麻辣茄汁黑木耳拌皇帝豆.柯媽媽の植物燕窩 這道「麻辣茄汁黑木耳拌皇帝豆」,便是選用紅椒麻辣黑菇醬搭配牛番茄,來與皇帝豆一同拌炒,吃來酸香十足、椒麻對胃,又因黑木耳含有鈣、鐵、膳食纖維與維生素等多元...

麻辣茄汁黑木耳拌皇帝豆.柯媽媽の植物燕窩


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這道「麻辣茄汁黑木耳拌皇帝豆」,便是選用紅椒麻辣黑菇醬搭配牛番茄,來與皇帝豆一同拌炒,吃來酸香十足、椒麻對胃,又因黑木耳含有鈣、鐵、膳食纖維與維生素等多元營養素,微辣又酸甜的滋味,加上繽紛的成品色澤,吃來開胃不膩口,高纖低熱量。

  • 1
    準備皇帝豆、黑木耳菇菇醬(紅椒麻辣)、青蔥與牛番茄等料理食材。
  • 2
    牛番茄洗淨後切成丁狀,放入鍋中燒軟後,加入已用菜刀剁碎的黑木耳菇菇醬。
  • 3
    將皇帝豆放入滾水中煮熟後去膜,再放入鍋中與步驟2的食材及青蔥翻炒片刻。
  • 4
    微辣又酸甜的滋味,加上繽紛的成品色澤,吃來開胃不膩口,高纖低熱量。
小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

2019/07/06 發表 157 瀏覽
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