印度烤餅 Chapati 全麥原味 簡單易做健康美味又營養,運用家中現有工具就可做出神奇的膨膨烤餅。沾印度料理醬汁的絕配,或是包入黑糖做成甜食也很美味。 *本食譜份量可製作5片烤餅。 *印度...

印度烤餅 Chapati 全麥原味


印度安娜料理
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簡單易做健康美味又營養,運用家中現有工具就可做出神奇的膨膨烤餅。沾印度料理醬汁的絕配,或是包入黑糖做成甜食也很美味。
*本食譜份量可製作5片烤餅。
*印度全麥原味烤餅製作影片:https://youtu.be/0XK9_DNkZx4

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    全麥麵粉(揉麵團用)
  • 2
    將水慢慢加入麵粉中攪拌均勻
  • 3
    用手心壓揉麵團,大約5分鐘揉至麵團光滑無疙瘩 (若是太黏可加點麵粉;若是太乾可加點水)
  • 4
    將麵團揉成長條形
  • 5
    將麵團均分為五等份的小麵團
  • 6
    準備擀餅皮:先在砧板或工作台上撒上麵粉
  • 7
    小麵團先沾上麵粉,避免沾黏
  • 8
    將小麵團從中心往外按壓成扁平狀
  • 9
    再沾一次麵粉,避免沾黏
  • 10
    將小麵團放在砧板或工作台上
  • 11
    將擀麵棍輕輕按壓在麵團上
  • 12
    擀麵棍開始往內旋轉擀成麵皮 (如果覺得沾黏,請即沾點麵粉)
  • 13
    將小麵團擀成約12公分直徑的麵皮
  • 14
    準備烤餅:用中火先將平底鍋或鐵鍋(有厚度的鍋子即可)加熱
  • 15
    輕輕將麵皮鋪在已預熱的鍋子上,約烤40秒鐘
  • 16
    見到麵皮開始有凸起小泡泡,即可使用夾子或筷子翻面 (建議使用無鋸齒的夾子,可避免弄破餅皮)
  • 17
    此面約烤30秒鐘 (烤過的餅皮已呈現半熟狀)
  • 18
    轉為大火,再用夾子或筷子翻回,就會見到烤餅慢慢膨脹起來 (避免弄破餅皮,有孔洞時烤餅就不會膨脹了)
  • 19
    此時用夾子夾住烤餅,輕輕在鍋中轉動使其均勻受熱,再翻面烤至整個餅皮膨起 (若是餅沒有膨脹也沒有關係,並不影響口感,只要看到兩面餅皮有變色,表面有凸起小泡,也聞到麥子的香氣,即是熟了可食用)
  • 20
    當烤餅逐漸冷卻下來時,空氣就會流出,烤餅就會塌下來,不再膨膨囉!
小撇步

*烤餅時,請注意不要弄破餅皮,有孔洞時會漏氣,烤餅將無法順利膨脹起來,最好使用邊緣無鋸齒的夾子翻面以免弄破餅皮。
*印度全麥原味烤餅製作影片:https://youtu.be/0XK9_DNkZx4
*印度安娜料理醬,配方源自於印度,純天然、無澱粉、無添加,在台新鮮預購製作
https://www.annapurnacook.com/

2019/07/02 發表 4,024 瀏覽
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討論共 2 則

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需要油嗎 因為感覺有燒焦的煙出來

4 months ago
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作者回應

這款屬於烙餅,不需要用油。但也可用油煎,就成為Paratha原味全麥煎餅,也很好吃。
烙餅有燒焦情況,有幾種可能性:
1. 火太大,一下子餅皮表面燒焦。請把火調小慢慢將餅烙熟,應該就不會燒焦。
2. 鍋上沾有麵粉和麵皮,造成燒焦。若是鍋子已沾有燒焦物,請先將鍋子重新清理乾淨,再繼續烙餅。(在烙餅過程中,若有麵粉屑掉在鍋子裡,可用100%天然棉布擦拭乾淨,以避免麵粉遺留在鍋子裡燒焦;若是麵皮沾黏在鍋上,表示麵皮太濕,請加點麵粉再揉過,或再沾點麵粉使其表面乾燥再烙餅。擦鍋子時請特別安全,注意鍋子很燙,還有千萬不能使用人工材質的布料,這種布遇到高溫會馬上融化並黏在鍋子上喔!)
以上說明,若無法回覆您的疑問,您可以傳送烤餅和鍋子情況的照片到印度安娜的Line@,再為您解答。[email protected]: @hyy1871b
謝謝!

4 months ago
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請問全麥麵粉要那買,謝謝。

4 months ago
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作者回應

您可以選用從印度進口的全麥麵粉,或是台灣在地生產的全麥麵粉。

印度食品專賣店
台北:Trinity Indian Store 印度食品和香料專賣店(有三家實體店,也有網店:http://www.indianstoretaiwan.com.tw/index.php?route=product/category&path=7)
台中:Spice Up Life Indian Store 拾香園 (除了實體店,也可在FB私訊下訂喔!https://www.facebook.com/www.spiceuplife.com.tw/;

我的朋友曾經使用過台灣在地的喜願全麥麵粉製作烤餅也很成功,您可以試試。
http://www.taiwan-wheat.net/products

如果您還有其他疑問,歡迎來交流喔!

4 months ago

大家都在查

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