印度烤餅【麥典實作工坊】
描述
原味烤餅、蒜香奶油烤餅，也可以另外烹煮印度咖哩，用烤餅沾著吃。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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用飯匙將水、糖、鹽混合，再倒入酵母溶解，加入麵粉、液態油拌合，不需要揉麵，只要攪拌到看不到麵粉顆粒即可。 註：這個階段麵糰麵糰還很濕粘，用平滑的飯匙或是刮刀來拌合才不會粘手喔。
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蓋上濕布，放在室溫下，讓麵糰休息30分鐘。 待休息完後可以看到麵糰已經慢慢形成筋性
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用飯匙將麵糰從底部刮起來、由外往內壓拌一下，麵糰表面就會變得很光滑。 註：這個步驟也可以灑點麵粉防沾，用手將麵糰揉至光滑。
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蓋上濕布，放在室溫下，讓麵糰鬆馳5分鐘。
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把發酵好的麵糰拿出來放在桌上，不要揉它，直接切成「米」字型，分成8份(每份約55~60克)； 註1：可以灑一點手粉防止沾粘。 註2：由中心點向外的分切法，稍後比較容易擀開成三角的烤餅形狀。
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用擀麵棍將麵糰壓延成約25cm~30 cm的長度。 註1：如果家裡的平底鍋沒有那麼大，也可以將麵糰滖圓後擀成大小適當的圓形薄餅。 註2：擀開後若麵團太緊回縮太多，可暫放旁邊先擀下一片後再回頭桿長即可。
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將瓦斯爐開到小小的「米粒火」，將擀好的餅下鍋乾烙 第一面烙到像圖片這樣起泡，就可以翻面。 註：米粒火就是瓦斯爐的旋轉扭對在11點鐘方向，火焰不是爐心火，是週圍一圈的小小火喔。
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將另一面也烙上色，總加熱時間約3-5分鐘； 烙熟後趁熱用湯匙塗上蒜香奶油。 註1：如果爐火比較旺的話，可以增加翻轉的次數，烙到兩面有均勻的烙痕。 註2：用刷子的話香菜不容易沾附上來，建議用湯匙來塗抹比較好操作。
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完成！ 不刷蒜香奶油就是原味烤餅，也非常好吃喔！ 未食用完也可冷凍保存，微波或回烤一下依舊美味喔~
小撇步
蒜香奶油：將奶油小火加熱至溶解，加入蒜末、鹽，稍微加熱到聞到蒜香，熄火後再加入香菜末。
