一口黑糖馬拉糕(簡易版) 從前香港茶樓必有點心,可惜,現在也不太常見了。 所以決定自己做,這樣就常常可以吃得到了。

一口黑糖馬拉糕(簡易版)


Chi Chi 媽
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從前香港茶樓必有點心,可惜,現在也不太常見了。
所以決定自己做,這樣就常常可以吃得到了。

份量
10 人份
時間
20 分鐘
食材
85g
18g
50g
40g
2隻
60ml
20g
數滴
英文版材料
看全部食材
  • 1
    將麵粉、吉士粉、泡打粉過篩混合均勻
  • 2
    加入白糖、黑糖攪拌
  • 3
    再加入雞蛋、花奶、油攪拌至糊狀
  • 4
    最後可加入數滴雲尼拿油增加香味
  • 5
    將材料平均倒入容器內
  • 6
    大火煲滾水後,放入材料轉用中火蒸15-20分鐘
  • 7
    蒸好後,可用牙籤插入馬拉糕中間,如果牙籤乾淨即表示已熟透。
  • 8
    完成。尺寸剛剛好,可作為下午茶小吃或小朋友茶點。
  • 9
    好軟熟喔!今次用了小蛋糕模(約2寸/ 4.4cm闊) ,這個尺寸剛剛好做到9-10個份量呢!
小撇步

1)除了麵粉(Flour),也可用低筋麵粉(Cake Flour) 代替;另外,淡奶(Evaporated Milk) 也可以用鮮奶(Milk) 代替。
2)加入雲尼拿油只是增加香味,對質感並沒影響,所以不加入亦無妨。
3)建議所有粉狀材料先過篩,較容易攪拌均勻。
4)蒸煮時,留意切忌用過猛火力,會導致糕面爆裂或過分澎漲喔!
5)如用較大或更小的蛋糕模,份量亦會按其容量增加或減少喔!

2019/07/03 發表 703 瀏覽
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Chi Chi 媽
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討論共 2 則

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謝謝您的回答

2 months ago
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作者回應

不客氣!^^

2 months ago
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請問吉士粉是什麼,要在哪裡買。

2 months ago
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作者回應

你好,
吉士粉即是 Custard Powder,又稱蛋粉、卡士達粉。
謝謝你提醒我呢!我忘記了台灣跟香港的材料名稱會有分別的,我會補上英文材料名稱的。謝謝!

2 months ago

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