金沙白玉苦瓜 苦瓜鹹蛋

Kichi Tsai
4 食譜 29 粉絲

家常菜苦瓜鹹蛋,吃了好開胃🥰

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

一條
兩顆
4~6瓣
適量
  • 白玉苦瓜剖半,先將裡面的籽挖掉,再用小湯匙將白色棉體與內薄膜刮乾淨(這是讓苦瓜不苦很重要的一點唷!所以這個步驟可以多努力刮一點😆)

    白玉苦瓜剖半,先將裡面的籽挖掉,再用小湯匙將白色棉體與內薄膜刮乾淨(這是讓苦瓜不苦很重要的一點唷!所以這個步驟可以多努力刮一點😆)

  • 再來將苦瓜切片(我喜歡切薄一點,這樣比較容易入味,喜歡有口感的人也可以照自己喜歡的大小切唷~)

    再來將苦瓜切片(我喜歡切薄一點,這樣比較容易入味,喜歡有口感的人也可以照自己喜歡的大小切唷~)

  • 將鹹蛋黃跟蛋白分離(圖為尚未壓碎的蛋黃)

    將鹹蛋黃跟蛋白分離(圖為尚未壓碎的蛋黃)

  • 圖為鹹蛋白(在備料的時候其實就可以先搗碎,也可以當要倒進去時再在鍋裡搗碎唷~)

    圖為鹹蛋白(在備料的時候其實就可以先搗碎,也可以當要倒進去時再在鍋裡搗碎唷~)

  • 此為切碎的蒜頭,等等會與鹹蛋黃一起炒~

    此為切碎的蒜頭,等等會與鹹蛋黃一起炒~

  • 待鍋熱後下油,再下鹹蛋黃跟蒜末,炒至冒泡即可

    待鍋熱後下油,再下鹹蛋黃跟蒜末,炒至冒泡即可

  • 再來將苦瓜放入鍋中一起炒,不斷翻炒讓苦瓜沾滿鹹蛋黃🥰最後再將鹹蛋白再一起稍作翻炒,如果怕苦的人最後可以再加一點點糖,試完味道可以的話就能上桌囉😆

    再來將苦瓜放入鍋中一起炒,不斷翻炒讓苦瓜沾滿鹹蛋黃🥰最後再將鹹蛋白再一起稍作翻炒,如果怕苦的人最後可以再加一點點糖,試完味道可以的話就能上桌囉😆

小撇步

去除苦味的方法:
1.記得將棉體還有內薄膜去除乾淨
2.我也有試過先汆燙再冰鎮,再與鹹蛋黃一起拌炒也可以唷

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