金沙白玉苦瓜 苦瓜鹹蛋
步驟
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白玉苦瓜剖半，先將裡面的籽挖掉，再用小湯匙將白色棉體與內薄膜刮乾淨(這是讓苦瓜不苦很重要的一點唷！所以這個步驟可以多努力刮一點😆）
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再來將苦瓜切片(我喜歡切薄一點，這樣比較容易入味，喜歡有口感的人也可以照自己喜歡的大小切唷～)
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將鹹蛋黃跟蛋白分離(圖為尚未壓碎的蛋黃)
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圖為鹹蛋白(在備料的時候其實就可以先搗碎，也可以當要倒進去時再在鍋裡搗碎唷～)
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此為切碎的蒜頭，等等會與鹹蛋黃一起炒～
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待鍋熱後下油，再下鹹蛋黃跟蒜末，炒至冒泡即可
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再來將苦瓜放入鍋中一起炒，不斷翻炒讓苦瓜沾滿鹹蛋黃🥰最後再將鹹蛋白再一起稍作翻炒，如果怕苦的人最後可以再加一點點糖，試完味道可以的話就能上桌囉😆
小撇步
去除苦味的方法：
1.記得將棉體還有內薄膜去除乾淨
2.我也有試過先汆燙再冰鎮，再與鹹蛋黃一起拌炒也可以唷
