金沙白玉苦瓜 苦瓜鹹蛋 家常菜苦瓜鹹蛋,吃了好開胃🥰

金沙白玉苦瓜 苦瓜鹹蛋


Kichi Tsai
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家常菜苦瓜鹹蛋,吃了好開胃🥰

份量
4 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
一條
兩顆
4~6瓣
適量
  • 1
    白玉苦瓜剖半,先將裡面的籽挖掉,再用小湯匙將白色棉體與內薄膜刮乾淨(這是讓苦瓜不苦很重要的一點唷!所以這個步驟可以多努力刮一點😆)
  • 2
    再來將苦瓜切片(我喜歡切薄一點,這樣比較容易入味,喜歡有口感的人也可以照自己喜歡的大小切唷~)
  • 3
    將鹹蛋黃跟蛋白分離(圖為尚未壓碎的蛋黃)
  • 4
    圖為鹹蛋白(在備料的時候其實就可以先搗碎,也可以當要倒進去時再在鍋裡搗碎唷~)
  • 5
    此為切碎的蒜頭,等等會與鹹蛋黃一起炒~
  • 6
    待鍋熱後下油,再下鹹蛋黃跟蒜末,炒至冒泡即可
  • 7
    再來將苦瓜放入鍋中一起炒,不斷翻炒讓苦瓜沾滿鹹蛋黃🥰最後再將鹹蛋白再一起稍作翻炒,如果怕苦的人最後可以再加一點點糖,試完味道可以的話就能上桌囉😆
小撇步

去除苦味的方法:
1.記得將棉體還有內薄膜去除乾淨
2.我也有試過先汆燙再冰鎮,再與鹹蛋黃一起拌炒也可以唷

2019/07/01 發表 2,466 瀏覽
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