滴水不加的洋蔥栗子控肉(便當菜) 慶祝台灣口蹄疫抗戰成功,就用飛利浦金小萬來滷一鍋洋蔥栗子控肉慶祝吧!冰過的控肉會更上色更入味好吃喔!

滴水不加的洋蔥栗子控肉(便當菜)


kingcattle
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慶祝台灣口蹄疫抗戰成功,就用飛利浦金小萬來滷一鍋洋蔥栗子控肉慶祝吧!冰過的控肉會更上色更入味好吃喔!

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
1條(約1斤)
約20顆
2~3根
6瓣
約8片
調味料
4大匙
1大匙
適量
適量
適量
  • 1
    食材洗淨,栗子乾泡水約30分鐘,蔥切段、蒜粒拍出裂痕、薑切薄片、洋蔥切大塊狀,五花肉切成5~6大塊。
  • 2
    將五花肉塊置入金小萬內鍋 (皮貼鍋子),用「烤雞」功能將內塊六表面煎至金黃。
  • 3
    利用鍋內的豬油,將薑片煎至微焦(赤赤的),出現薑的香氣。
  • 4
    放入拍裂的蒜粒和蔥段,拌炒出現香氣。 (這次只放蔥白,因為蔥綠拿去煮湯了)
  • 5
    加入冰糖拌炒,讓五花肉均勻上色。 (我實際上放2大匙的冰糖,但因為洋蔥、栗子即會釋放出甜份,且麥醬油也是偏甘甜,因此食譜上的冰糖才減量為1大匙。建議最後可依個人喜好,試試醬汁的味道並調整鹹甜度)
  • 6
    加入紹興酒和醬油。 因為這道料理小孩也要吃,因此有微降酒的比重,並且加入薑幫助去除豬內的腥味。不喜歡薑也不排斥酒味的人,可依個人喜好微調比例。
  • 7
    放入洋蔥和泡過的栗子乾。
  • 8
    加水至1/3高度。
  • 9
    使用「豬肉/排骨」功能烹煮。完成後,再使用「收汁入味」功能讓醬汁濃稠,內塊更入味。
  • 10
    出爐嘍!冰隔夜再加熱食用,內質更Q彈、色澤更美喔!
2019/07/01 發表 935 瀏覽
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kingcattle
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