一鍋到底～鱈魚番茄咖哩藜麥飯
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這是道超適合藜麥的料理，咖喱遇上番茄檸檬，略為酸辣的味道搭配魚類，成為健康營養的一餐。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
咖喱鱈魚
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1藜麥需要先泡水約2小時，將泡的水倒掉（有皂素成分不可食用，要用濾網洗乾淨）。水滾後放入藜麥，煮15分鐘，關火，蓋緊鍋蓋悶10分鐘。水瀝乾，備用。
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2將洋蔥切小塊，蒜頭切碎，薑末磨好。
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3油入鍋，放入洋蔥炒軟，加入蒜末、薑末、咖哩粉，攪拌。
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4倒入番茄罐頭，燉煮5分鐘，加鹽調味。
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5放進魚排，稍微攪拌一下，讓魚浸入湯汁中，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘，至魚熟透即可。
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6加入檸檬皮（用專用刮刀將檸檬表皮輕輕刮下，不要刮到白色的部份，會有苦味），切一小塊檸檬備用。
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7可川燙幾朵花椰菜裝飾
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8盛盤後擠上一點檸檬汁，配上藜麥飯或白飯，即可上桌。
小撇步
1. 番茄罐頭使用含湯汁的去皮切丁番茄，不是濃稠狀的番茄糊。
2. 咖哩粉品牌不同口味各異，我使用的是偏印度風味的咖哩粉。
3. 使用椰子油會有一股椰子香味，若不喜歡此味道，可用橄欖油取代。
4. 鱈魚可用其他魚排取代
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