一鍋到底~鱈魚番茄咖哩藜麥飯


Catherine 嚮法廚房
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限12字

這是道超適合藜麥的料理,咖喱遇上番茄檸檬,略為酸辣的味道搭配魚類,成為健康營養的一餐。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
  • 藜麥需要先泡水約2小時,將泡的水倒掉(有皂素成分不可食用,要用濾網洗乾淨)。水滾後放入藜麥,煮15分鐘,關火,蓋緊鍋蓋悶10分鐘。水瀝乾,備用。

  • 將洋蔥切小塊,蒜頭切碎,薑末磨好。

  • 油入鍋,放入洋蔥炒軟,加入蒜末、薑末、咖哩粉,攪拌。

  • 倒入番茄罐頭,燉煮5分鐘,加鹽調味。

  • 放進魚排,稍微攪拌一下,讓魚浸入湯汁中,蓋上鍋蓋,燉煮10分鐘,至魚熟透即可。

  • 加入檸檬皮(用專用刮刀將檸檬表皮輕輕刮下,不要刮到白色的部份,會有苦味),切一小塊檸檬備用。

  • 可川燙幾朵花椰菜裝飾

  • 盛盤後擠上一點檸檬汁,配上藜麥飯或白飯,即可上桌。

小撇步

1. 番茄罐頭使用含湯汁的去皮切丁番茄,不是濃稠狀的番茄糊。
2. 咖哩粉品牌不同口味各異,我使用的是偏印度風味的咖哩粉。
3. 使用椰子油會有一股椰子香味,若不喜歡此味道,可用橄欖油取代。
4. 鱈魚可用其他魚排取代

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