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一鍋到底～鱈魚番茄咖哩藜麥飯

Name: 一鍋到底～鱈魚番茄咖哩藜麥飯 by Catherine 嚮法廚房
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 藜麥 1/3米杯; 水（煮藜麥用） 500 cc; [咖喱鱈魚] 鱈魚排（見小撇步） 2大塊; 綠花椰菜（可替換其他蔬菜） 5-6朵; [咖喱鱈魚] 去皮切丁番茄罐頭（見小撇步） 800克; [咖喱鱈魚] 中型洋蔥 1顆; [咖喱鱈魚] 蒜頭 2顆; [咖喱鱈魚] 薑末 少許; [咖喱鱈魚] 咖喱粉（中辣，見小撇步） 1大匙; [咖喱鱈魚] 鹽 1小匙; [咖喱鱈魚] 椰子油（見小撇步） 1大匙; [咖喱鱈魚] 檸檬 1顆

描述

這是道超適合藜麥的料理，咖喱遇上番茄檸檬，略為酸辣的味道搭配魚類，成為健康營養的一餐。

28 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

咖喱鱈魚

步驟

藜麥需要先泡水約2小時，將泡的水倒掉（有皂素成分不可食用，要用濾網洗乾淨）。水滾後放入藜麥，煮15分鐘，關火，蓋緊鍋蓋悶10分鐘。水瀝乾，備用。
將洋蔥切小塊，蒜頭切碎，薑末磨好。
油入鍋，放入洋蔥炒軟，加入蒜末、薑末、咖哩粉，攪拌。
倒入番茄罐頭，燉煮5分鐘，加鹽調味。
放進魚排，稍微攪拌一下，讓魚浸入湯汁中，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘，至魚熟透即可。
加入檸檬皮（用專用刮刀將檸檬表皮輕輕刮下，不要刮到白色的部份，會有苦味），切一小塊檸檬備用。
可川燙幾朵花椰菜裝飾
盛盤後擠上一點檸檬汁，配上藜麥飯或白飯，即可上桌。

小撇步

1. 番茄罐頭使用含湯汁的去皮切丁番茄，不是濃稠狀的番茄糊。
2. 咖哩粉品牌不同口味各異，我使用的是偏印度風味的咖哩粉。
3. 使用椰子油會有一股椰子香味，若不喜歡此味道，可用橄欖油取代。
4. 鱈魚可用其他魚排取代

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2019/06/28 發表

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