蕃茄燴海鮮

這道西式白酒蕃茄燴海鮮原汁原味又開胃, 搭配米飯或法國麵包, 在夏日炎熱天氣中, 很容易擄獲一家人的口味.

份量
8 人份
時間
60 分鐘

食材

300g
1隻
12隻
600g
1/2碗
1/2顆
適量
調味料
少許
1/2杯
  • 主菜海鮮處理 : 花枝切長條狀, 蛤蜊洗乾淨備用

    主菜海鮮處理 : 花枝切長條狀, 蛤蜊洗乾淨備用

  • 蝦仁去腸泥剖背備用

    蝦仁去腸泥剖背備用

  • 鱸魚片出魚肉切大塊狀, 裹上少許麵粉

    鱸魚片出魚肉切大塊狀, 裹上少許麵粉

  • 大蒜, 洋蔥切末備用

    大蒜, 洋蔥切末備用

  • 起油鍋, 先將蝦仁煎一下變色即可撈起瀝油

    起油鍋, 先將蝦仁煎一下變色即可撈起瀝油

  • 接著放花枝下鍋煎一下撈起瀝油

    接著放花枝下鍋煎一下撈起瀝油

  • 原鍋放入蒜末, 洋蔥末爆香後放入蛤蜊炒至蛤蜊略開口整個撈起備用.

    原鍋放入蒜末, 洋蔥末爆香後放入蛤蜊炒至蛤蜊略開口整個撈起備用.

  • 另鍋起油炸鍋, 將魚片炸至金黃撈起

    另鍋起油炸鍋, 將魚片炸至金黃撈起

  • 番茄碎角罐頭 ( 也可加些新鮮番茄更有口感)

    番茄碎角罐頭 ( 也可加些新鮮番茄更有口感)

  • 白酒

    白酒

  • 將番茄碎角罐頭整瓶倒入鍋中拌炒一下 ( 去除罐頭味) , 加少許水, 滾後, 放入所有海鮮燴煮一下, 最後少許鹽調味及淋上白酒及九層塔即可起鍋享用.

    將番茄碎角罐頭整瓶倒入鍋中拌炒一下 ( 去除罐頭味) , 加少許水, 滾後, 放入所有海鮮燴煮一下, 最後少許鹽調味及淋上白酒及九層塔即可起鍋享用.

  • 成品擺盤可享用.

    成品擺盤可享用.

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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