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香檸乾煎白帶魚

香檸乾煎白帶魚
咪樂媽の小廚記
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描述

白帶魚的魚肉細緻低脂，外皮煎的香酥，灑點檸檬汁就很美味，銀色表皮的普林含量高，煎之前可先刮除，我習慣沾自己特調的煎魚粉，較能保持魚皮完整~

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份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 白帶魚表皮的銀粉含有高普林， 煎之前可以用錫箔紙戳成團去除，我則是用刀刮掉。

    白帶魚表皮的銀粉含有高普林， 煎之前可以用錫箔紙戳成團去除，我則是用刀刮掉。

  • 將低筋麵粉+鹽巴+胡椒鹽混均=煎魚粉，魚身擦乾水份，正反面均勻抹上薄薄一層。

    將低筋麵粉+鹽巴+胡椒鹽混均=煎魚粉，魚身擦乾水份，正反面均勻抹上薄薄一層。

  • 先熱鍋完成再倒點油， 依序放下沾好煎魚粉的白帶魚，切記不要馬上急著翻面。

    先熱鍋完成再倒點油， 依序放下沾好煎魚粉的白帶魚，切記不要馬上急著翻面。

  • 煎約1分鐘後自己觀察，用鍋鏟輕翻一下魚身邊緣，如果已經略顯金黃色就能翻面。

    煎約1分鐘後自己觀察，用鍋鏟輕翻一下魚身邊緣，如果已經略顯金黃色就能翻面。

  • 兩面都輪流煎至金黃色，起鍋前滴點米酒提香即完成。

    兩面都輪流煎至金黃色，起鍋前滴點米酒提香即完成。

  • 將青檸檬皮剉屑後灑上，再擠點檸檬汁即完成，魚肉含油脂香且不會太乾，單吃就很美味。

    將青檸檬皮剉屑後灑上，再擠點檸檬汁即完成，魚肉含油脂香且不會太乾，單吃就很美味。

小撇步

1. 真的很怕魚腥者，魚身洗淨後可以先泡一下薑蔥蒜水去腥。
2. 煎的時候小火即可， 期間如果鍋子太乾可以再慢慢補一點油會比較好煎。

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咪樂媽の小廚記 192 食譜 1,221 粉絲

🔆客家媽咪的小廚房記事，炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂！ 料理最大的樂趣，就是雖然煮到汗流浹背，但看到家人們滿足而開心的吃完，就是最大的幸福。

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