百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
咪樂媽の小廚記
192 食譜 1,331 粉絲

香檸乾煎白帶魚

香檸乾煎白帶魚

描述

白帶魚的魚肉細緻低脂,外皮煎的香酥,灑點檸檬汁就很美味,銀色表皮的普林含量高,煎之前可先刮除,我習慣沾自己特調的煎魚粉,較能保持魚皮完整~

💌歡迎上傳分享[跟著做]照片

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 白帶魚表皮的銀粉含有高普林, 煎之前可以用錫箔紙戳成團去除,我則是用刀刮掉。

    白帶魚表皮的銀粉含有高普林, 煎之前可以用錫箔紙戳成團去除,我則是用刀刮掉。

  • 將低筋麵粉+鹽巴+胡椒鹽混均=煎魚粉,魚身擦乾水份,正反面均勻抹上薄薄一層。

    將低筋麵粉+鹽巴+胡椒鹽混均=煎魚粉,魚身擦乾水份,正反面均勻抹上薄薄一層。

  • 先熱鍋完成再倒點油, 依序放下沾好煎魚粉的白帶魚,切記不要馬上急著翻面。

    先熱鍋完成再倒點油, 依序放下沾好煎魚粉的白帶魚,切記不要馬上急著翻面。

  • 煎約1分鐘後自己觀察,用鍋鏟輕翻一下魚身邊緣,如果已經略顯金黃色就能翻面。

    煎約1分鐘後自己觀察,用鍋鏟輕翻一下魚身邊緣,如果已經略顯金黃色就能翻面。

  • 兩面都輪流煎至金黃色,起鍋前滴點米酒提香即完成。

    兩面都輪流煎至金黃色,起鍋前滴點米酒提香即完成。

  • 將青檸檬皮剉屑後灑上,再擠點檸檬汁即完成,魚肉含油脂香且不會太乾,單吃就很美味。

    將青檸檬皮剉屑後灑上,再擠點檸檬汁即完成,魚肉含油脂香且不會太乾,單吃就很美味。

小撇步

1. 真的很怕魚腥者,魚身洗淨後可以先泡一下薑蔥蒜水去腥。
2. 煎的時候小火即可, 期間如果鍋子太乾可以再慢慢補一點油會比較好煎。

1.5 萬 瀏覽
avatar
咪樂媽の小廚記 192 食譜 1,331 粉絲

🔆客家媽咪的小廚房記事,炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂! 料理最大的樂趣,就是雖然煮到汗流浹背,但看到家人們滿足而開心的吃完,就是最大的幸福。

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 1 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

馬鈴薯 菠菜 香菇雞湯 蒸蛋 台式泡菜 娃娃菜 雞蛋豆腐 糖醋排骨 炒飯 糖葫蘆 雞湯 豆腐 低脂高蛋白 義大利麵 白菜滷 家常菜 高麗菜 地瓜 麻婆豆腐 番茄 酸辣湯 高麗菜飯 玉米濃湯 蕃茄燉牛肉 杏鮑菇 三杯雞 金針菇 湯麵 番茄炒蛋 竹筍 雞肉 鮭魚 茄子 花椰菜 馬鈴薯燉肉 排骨 涼拌小黃瓜 瓜仔肉 打拋豬 滷肉 四季豆 櫛瓜 早餐 小黃瓜 雞胸肉 餅乾 粽子 南瓜 炒麵