紅豆沙鍋餅 (自製紅豆沙)

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描述

自己做的紅豆沙鍋餅 健康無負擔~
看似困難卻很簡單 可在家做的點心
香酥帶點嚼勁的餅皮 包覆著滿滿的紅豆
每一口咀嚼都是香氣四溢的好滋味!

還有其他紅豆沙相關食譜~
也會陸續上傳紅豆沙類點心

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份量

3 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 1.先用約1000克的水中小火煮至熟透
約40~60分 每個品種熟透時間不一樣
2.瀝乾水分後放糖用小火熬煮20~30分至濃稠狀
3.放涼備用  (冷藏可以3~4天)
*紅豆沙糖量已經有減量 可以試試甜度~

    1.先用約1000克的水中小火煮至熟透 約40~60分 每個品種熟透時間不一樣 2.瀝乾水分後放糖用小火熬煮20~30分至濃稠狀 3.放涼備用 (冷藏可以3~4天) *紅豆沙糖量已經有減量 可以試試甜度~

  • 將麵粉和鹽倒入和油混合的熱水
用筷子攪拌成棉絮狀

    將麵粉和鹽倒入和油混合的熱水 用筷子攪拌成棉絮狀

  • 1.再加入冷水拌勻 用手揉至光滑
2.用鋼盆蓋住醒30分
*不用一定要到很光滑 主要把材料拌勻
 後面醒麵時 自然會光滑喔~
*此時麵團很黏 揉麵團時 一定要常手沾麵粉防止黏手

    1.再加入冷水拌勻 用手揉至光滑 2.用鋼盆蓋住醒30分 *不用一定要到很光滑 主要把材料拌勻 後面醒麵時 自然會光滑喔~ *此時麵團很黏 揉麵團時 一定要常手沾麵粉防止黏手

  • 麵團醒完後分割3個搓圓(單個約80g)
再用鋼盆蓋住麵團醒10分

紅豆沙單個約70g搓圓

    麵團醒完後分割3個搓圓(單個約80g) 再用鋼盆蓋住麵團醒10分 紅豆沙單個約70g搓圓

  • 麵團桿成圓形   光滑面在外包餡料
不要桿太大 中間會太厚
利用麵團延展性拉一下包緊就可以囉

    麵團桿成圓形 光滑面在外包餡料 不要桿太大 中間會太厚 利用麵團延展性拉一下包緊就可以囉

  • 包完餡料光滑面朝上桿成圓形
上面噴點水灑上芝麻
再用桿麵棍滾一下讓芝麻不會掉下來

    包完餡料光滑面朝上桿成圓形 上面噴點水灑上芝麻 再用桿麵棍滾一下讓芝麻不會掉下來

  • 用少許油小火煎

    用少許油小火煎

  • 油稍微熱時 先煎芝麻那面

    油稍微熱時 先煎芝麻那面

  • 有聞到芝麻香味時 就可以翻面了~
麵皮稍微變透明 有澎起來就熟透囉
*如果桿麵團皮有破掉是不會澎起來唷

    有聞到芝麻香味時 就可以翻面了~ 麵皮稍微變透明 有澎起來就熟透囉 *如果桿麵團皮有破掉是不會澎起來唷

小撇步

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留言

共 2 則
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  • 請問 麵團醒完可以放過夜嗎?

    包好可以直接冷藏放過夜喔!

  • 辰汁
    辰汁

    麵團不馬上用要怎麼保存呢?

    麵團包完餡料 桿完圓形後用包鮮膜包起來 用袋子裝好就可以冰冷凍 想吃再煎就好

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