紅豆沙鍋餅 (自製紅豆沙) 自己做的紅豆沙鍋餅 健康無負擔~ 看似困難卻很簡單 可在家做的點心 香酥帶點嚼勁的餅皮 包覆著滿滿的紅豆 每一口咀嚼都是香氣四溢的好滋味! 還有其他紅豆沙...

紅豆沙鍋餅 (自製紅豆沙)


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自己做的紅豆沙鍋餅 健康無負擔~
看似困難卻很簡單 可在家做的點心
香酥帶點嚼勁的餅皮 包覆著滿滿的紅豆
每一口咀嚼都是香氣四溢的好滋味!

還有其他紅豆沙相關食譜~
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份量
3 人份
時間
90 分鐘
  • 1
    1.先用約1000克的水中小火煮至熟透 約40~60分 每個品種熟透時間不一樣 2.瀝乾水分後放糖用小火熬煮20~30分至濃稠狀 3.放涼備用 (冷藏可以3~4天) *紅豆沙糖量已經有減量 可以試試甜度~
  • 2
    將麵粉和鹽倒入和油混合的熱水 用筷子攪拌成棉絮狀
  • 3
    1.再加入冷水拌勻 用手揉至光滑 2.用鋼盆蓋住醒30分 *不用一定要到很光滑 主要把材料拌勻 後面醒麵時 自然會光滑喔~ *此時麵團很黏 揉麵團時 一定要常手沾麵粉防止黏手
  • 4
    麵團醒完後分割3個搓圓(單個約80g) 再用鋼盆蓋住麵團醒10分 紅豆沙單個約70g搓圓
  • 5
    麵團桿成圓形 光滑面在外包餡料 不要桿太大 中間會太厚 利用麵團延展性拉一下包緊就可以囉
  • 6
    包完餡料光滑面朝上桿成圓形 上面噴點水灑上芝麻 再用桿麵棍滾一下讓芝麻不會掉下來
  • 7
    用少許油小火煎
  • 8
    油稍微熱時 先煎芝麻那面
  • 9
    有聞到芝麻香味時 就可以翻面了~ 麵皮稍微變透明 有澎起來就熟透囉 *如果桿麵團皮有破掉是不會澎起來唷
小撇步

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2019/07/01 發表 2,075 瀏覽
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討論共 1 則

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麵團不馬上用要怎麼保存呢?

2 months ago
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作者回應

麵團包完餡料 桿完圓形後用包鮮膜包起來 用袋子裝好就可以冰冷凍 想吃再煎就好

2 months ago

大家都在查

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